Tagliatelle ai funghi porcini e verdure grigliate

Ingredienti

• 250 grammi di tagliatelle all'uovo
• 200 grammi di funghi porcini
• 1 melanzana piccola
• 10 pomodorini pachino
• 12 olive taggiasche
• 1 scalogno
• timo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere
• Parmigiano Reggiano grattugiato ( facoltativo)

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

  Chianti dei colli senesi

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un classico della cucina autunnale. Oggi ve le propongo abbinate alle ultime melanzane e a pomodorini pachino grigliati.

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale, unendo acqua calda per non farlo colorire troppo.

Unire i funghi puliti e tagliati a fettine sottili e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, profumando con il peperoncino e foglioline di timo tritate.

Grigliare le melanzane tagliate a fette sottili da ambo i lati, salarle leggermente a e tagliarle a pezzetti.

Grigliare anche i pomodorini divisi a meta sulla parte esterna e unirli alle melanzane e alle olive tritate grossolanamente.

In un ampia padella riunite le verdure e i funghi mescolando bene.

Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolarle bene al dente e saltarle velocemente nella padella con il condimento.

Servitele ben calde.

Potete servire queste tagliatelle con dell’ottimo parmigiano grattugiato

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• casseruola