Tagliatelle al cioccolato ai carciofi e pancetta croccante

Rieccomi qui a scrivervi con una semi costanza che nemmeno io so da dove proviene.
Questa mattina il vento soffia inesorabile alla ricerca del sole che fa capilino dietro soffici nuvole bianche... sembrano panna in mezzo un mare celeste! Sinceramente, non prendetemi per pazza, ma munita di un cucchino mi avvicineri volentieri per rubarne qualche piccolo pezzetto. Le cose vanno e non vanno, ma non c'è da lamentarsi, perché é un susseguirsi di cose con e senza significato, che casomai alla resa dei conti tutto avrà un senso. Ragazzi in questo periodo non sono brava a dilungarmi e non voglio togliere tempo alla ricetta che vi ho preparato.... quindi deliziatevi!



TAGLIATELLE AL CIOCCOLATO AI CARCIOFI E PANCETTA CROCCANTE

Ingredienti
per la pasta


200 g di farina
80 g di semola di grano duro
60 g di cioccolato fondente dell'Artigiano
2 uova
per il condimento
2 carciofi 
80 g di pancetta
1 scalogno
un filo d'olio d'oliva
1 bicchierino d'acqua
sale e pepe q.b.


 

Fondete la cioccolata a bagnomaria e non appena si sarà sciolta lasciatela intiepidire per qualche minuto, stando attendi che non si risolidifichi, quindi di tanto in tanto mescolatela. Disponete a fontana le due farine (mescolate per bene), versate nel mezzo il cioccolato tiepido e per ultimo le uova, ed energicamente iniziate ad incorporare con l'aiuto di una forchetta gli ingredienti umidi con quelli secchi. Formate un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo in un canovaccio o nella pellicola e  lasciate riposare la pasta per 2 orette. Mondate i carciofi e tagliateli fini e riponeteli in una bowl con acqua acidula, per evitare che si ossidano. Rosolate in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva lo scalogno tritato e non appena si sarà imbiondito e quasi sciolto aggiungete i carciofi. Salate e pepate e aggiungete un bicchierino d'acqua, coprite la padella non con il coperchio, ma con la carta stagnola per permettere ai carciofi di brasare. Tagliate la pancetta a cubetti e rosolate in una padella, fino ad ottenere dei cubetti croccanti e saporiti. Cuocete la pasta, saltatela con la salsa ai carciofi e la pancetta croccante. Impiattante, portate in tavola le tagliatelle ancora fumanti e prima di portare la prima forchettata alla bocca, inebriatevi con l'essenza pura del cioccolato.

Buon Appetito