Tagliatelle al salmone e caviale al profumo di pesto

Una giornata iniziata all'insegna del lavoro frenetico e del litigio facile, sarà che gli animi ultimamente sono caldi  molto CALIENTI o semplicemente stiamo tutti entrando nell'ottica delle vacanze natalizie e il pensiero che arrivino ci fa strippare di brutto.
E' interessante provare e sperimentare ingredienti diversi, si ha la possibilità di fare scelte e capire la qualità dei prodotti.
Le tagliatelle del pastificio Benedetto Cavalieri é molto interessante, il prodotto al tatto é ruvido da far sembrare che la pasta cotta assorbi per bene tutti i codimenti, colore che richiama la spiga di grano scaldata e portata a maturazione dal sole caldo.
Una cosa interessante é la spiegazione che vi é dietro alla confezione dove riporta una frase la frase che codesta pasta ha bisogno di attenzione.
La ricetta che ho ideato é  interessante e sinceramente non ho voglia di dilungarmi per paura di togliere il gusto unico e coinvolgente d'essa.
Con questa pasta partcipo al contest di Atmosfera Italiana  di Pasta
 
TAGLIATELLE AL SALMONE E CAVIALE AL PROFUMO DI PESTO
500 g di tagliatelle di Benedetto Cavalieri
300g di salmone affumicato
50 g di pesto genovese
1 vasetto di caviale o uova di lompo
1 scalogno
2 cipollotti bianchi
1 cucchiaino dado vegetale
1 filo d'olio d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
 
Mondate e tagliate lo scalogno e i cipollotti (anche la parte verde superiore che da sapore al soffritto), in una padella con un filo d'olio fate rosolare i due ingredienti.
Quando il soffritto sarà ben appassito unite il salmone tagliato a listarelle, sfumate con il vino bianco e lascate evaporare, salate e pepate e nel caso unite un po' di dado vegetale, stemperate con l'acqua di cottura della pasta il pesto, mi raccomando non deve prevalere il colore verde ma avere solo la profumazione.
Cuocete le tagliatelle, scolatele ed unitele al sugo, versate il vasetto di cavalia. Mantecate la pasta e servite la pasta ancora calda.
Buon appetito