Tagliatelle alla curcuma con crema di fave e pecorino #cucinacon Sale&Pepe

Ebbene si, ho ceduto anch’io ai contest! Ho voluto provare per vedere come funzionano. In occasione dell’inaugurazione del nuovo sito, la rivista Sale&Pepe ha indetto questo. Non ci sono indicazioni particolari, a parte le limitazioni per gli ingredienti.  Ho partecipato con una ricetta semplice e molto primaverile, ispirata alla buonissima pratica di mangiare le fave accompagnate con pecorino e pancetta. Le tagliatelle sono fatte in casa, ma il condimento va benissimo per qualsiasi tipo di pasta.

Il profumo del finocchietto poi gli regala un gusto molto invitante che si abbina molto bene con le fave e il pecorino. Mi piace raccoglierlo ed essiccarlo per averlo sempre a portata di mano in cucina.

Se la ricetta vi piace potete votarla seguendo il link qui sopra, basta cliccare su [VOTA] senza nessuna registrazione. Grazie

Fave, pecorino e pancetta

Ingredienti (per 2 persone)

• 200 gr di farina di semola di grano duro
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• acqua tiepida q.b.
• sale q.b.

• 300 gr di fave fresche
• 100 gr di pecorino stagionato
• pancetta
• cipolla
• peperoncino
• finocchietto selvatico
• sale e pepe

Preparazione

1. Preparare le tagliatelle, disponendo la farina sul piano di lavoro.
2. Aggiungere il sale e la curcuma, infine l’acqua tiepida mescolando prima con la punta delle dita e poi impastando energicamente.
3. Stendere la sfoglia e formare le tagliatelle. Lasciar riposare.
4. Nel frattempo soffriggere la cipolla e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere le fave, il peperoncino e il finocchietto selvatico. Poi il sale e il pepe.
5. Far insaporire, poi versare un po’ d’acqua o di brodo vegetale, coprire con un coperchio.
6. Cuocere le tagliatelle tenendo da parte l’acqua di cottura. Frullare con il mixer metà delle fave aggiungendo il pecorino e l’acqua di cottura.
7. Con la crema così ottenuta condire la pasta aggiungendo le fave intere, una spolverata di pecorino e infine pepe fresco e finocchietto.

Tagliatelle alla curcuma con crema di fave e pecorino

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* Yes, I gave myself to the contest! For new website, the Sale&Pepe magazine has launched this little contest. There are no special details, apart the ingredients limitations. I participated with this simple and spring recipe. The noodles are handmade, but the cream is great for any type of pasta. Selvatic fennel scent then gives him a very appealing taste that goes very well with fava beans and pecorino. I like to pick it up and dry it so it’s always close at hand in the kitchen. If the recipe you like you can vote for it by following the link above, just click on [ VOTE ] without any registration. Thanks ;)

Ingredients (2 serves)

• 200 gr of durum wheat flour
• 2 tsp of turmeric powder
• warm water q.b.
• salt q.b.

• 300 gr of fresh fava beans
• 100 gr of pecorino cheese
• bacon
• onion
• chilli
• wild fennel
• salt and pepper

Preparation

1. Prepare the noodles, placing the flour on the work surface.
2. Add salt and turmeric, and finally the warm water before mixing with the fingertips and then mixing vigorously.
3. Roll out the dough to form the noodles. Let stand.
4. Meanwhile fry the onion and diced bacon, add the beans, chili and fennel. Then salt and pepper.
5. Let simmer, then pour a bit of water or vegetable broth, cover with a lid.
6. Cook the noodles keeping aside the cooking water. Blend with the mixer half of the beans adding the cheese and the cooking water.
7. With this cream on pasta adding the beans, a sprinkling of cheese and finally fresh pepper and fennel.