Sulle bancarelle del mercato e suo banchi del supermercato in questo autunno, più simile ad un prolungamento dell'estate, non si trovavano altro che funghi provenienti dall'est Europa, spesso privi di quel profumo così intenso che fa venire una gran voglia di cucinarli.
Ma come non preparare comunque un bel piatto di tagliatelle, condite con dei funghi ( purtroppo secchi) cucinati nel più semplice dei modi?
per le tagliatelle qui
60 gr di funghi secchi 3/4 cucchiai di olio di oliva 1 spicchio d'aglio prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b.
- tenere i funghi a bagno, in acqua calda, per 20 minuti,
- sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda,
- strizzarli e farli rosolare in un tegame, con l'olio preriscaldato, il battuto di aglio e prezzemolo, sale pepe,
- quando i funghi saranno rosolati, irrorare con il vino bianco, fare evaporare e aggiungere mezzo bicchiere dell'acqua in chi sono stati in ammollo , precedente filtrata,
- fare cuocere per una ventino di minuti, avendo cura che il fondo di cottura non si ritiri troppo,
- cuocere le tagliatelle bene al dente e dopo averle scolate ripassarle nel sugo di funghi.
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