Tagliatelle con panna vegetale di soia e parmigiano

A volte mi capita, prima di pranzo o cena, di sentire una particolare voglia di qualche alimento, tanto da sentirne quasi il gusto nel palato.
Quando succede non posso resistere, devo mettermi ai fornelli e cucinare, magari anche mandando a monte i programmi già stabiliti per i pasti..
E allora pronti, cuciniamo queste tagliatelle, condite con panna vegetale di soia e parmigiano!
La panna realizzata con la soia ha un gusto molto particolare, non proprio simile alla panna da cucina classica, ma più pungente e intenso; se non l'avete mai provata, vi esorto a vincere le diffidenze e a preparare con me questo piatto (le dosi sono per due adulti e un bambino):

• 230 gr. di pasta;
• 1 confezione di panna di soia da 200 ml;
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
• 30 gr. di parmigiano grattugiato

e ancora

• 1,8 L circa di acqua per la pasta (da versare in una pentola di medie dimensioni);
• 1 cucchiaino di sale grosso per l'acqua;
• pepe a piacere per spoverare la pasta.

Cominciamo col grattugiare il parmigiano (io preferisco ricavarlo da un pezzo intero e non utilizzare quello già pronto), ce ne occorrono una trentina di grammi.
Portate a bollore l'acqua della pasta, ricordandovi di aggiungere un cucchiaino di sale grosso; in una padella piccola versate la panna vegetale e incorporate un cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva, mescolando per farlo assorbire bene.
Qualche minuto prima di calare la pasta, accendete il gas sotto al condimento, mantenendo la fiamma al minimo; riscaldate la panna fin quando non noterete che fa delle piccole bollicine, segnale che è il momento di aggiungere il parmigiano.
Rimestate il tutto per un paio di minuti in modo da far sciogliere il formaggio e farlo ricevere bene dalla salsa che avete creato.

Nel frattempo avrete mandato a cuocere le vostre tagliatelle; generalmente sono disposte a mo' di nido di uccello, abbiate cura che si dividano bene durante la lessatura onde evitare che alcuni punti rimangano incollati e non si ammorbidiscano a dovere.
A cottura ultimata scolate la pasta e dividetela nei piatti, versando direttamente sopra la salsina che avete preparato. Nei piatti degli adulti una spolverata di pepe è il completamento ideale.
Se volete un'idea anche per un secondo piatto guardate questa ricetta. Per un dolce cliccate qui.