Tagliatelle con ragù e melanzane

Le tagliatelle con ragù e melanzane, sono un primo piatto sfizioso e veloce da preparare. Dopo aver soffritto e sfumato la carne trita,si uniscono le melanzane e si porta a cottura il tutto insieme alla salsa di pomodoro. E’ possibile anche aggiungere il peperoncino.

Ingredienti:

1 litro salsa di pomodoro

400 gr tagliatelle

2 melanzane

250 gr carne trita (maiale + vitello)

 1 cipolla tritata

1 carota tritata

1 costa di sedano a pezzetti

vino bianco q.b.

sale q.b.

olio evo q.b.

1 spicchio di aglio

Procedimento:

In una pentola mettere 2 cucchiai di olio e soffriggere cipolla, carota, sedano e aglio. Togliere lo spicchio di aglio ed aggiungere la carne trita. Cuocere per qualche minuto e sfumare con vino bianco. Unire le melanzane  a tocchetti e cuocere per 7-8 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e portare a cottura. Cuocere al dente la pasta, scolare ed unire il sugo. Fare insaporire per qualche minuto a fuoco moderato. Spegnere e servire, spolverando con formaggio ricotta.