Tagliatelle con salmone e zucchine

Le tagliatelle con salmone e zucchine sono un primo piatto semplice e delicato, il sapore più deciso delle zucchine si sposa perfettamente con la delicatezza del salmone, da questo connubio nasce un primo piatto gustoso, da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr tagliatelle 
• 180 gr salmone a fette
• 3 zucchine medie
• 1 scalogno
• aglio
• prezzemolo
• olio evo
• sale

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a tocchetti o rondelle e fatele saltare in padella antiaderente con un filo di olio evo per 5/8 minuti circa, trascorso il tempo toglietele dal fuoco ed una parte lasciatele intiepidire  mentre l'altra parte frullatele nel mixer aggiungendo un pizzico di sale.Tagliate le fette di salmone a tocchetti regolari, tagliate anche lo scalogno, ora soffriggete in padella uno spicchio di aglio con dell'olio, unite lo scalogno, il salmone, un trito di prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti.
Nel frattempo mettete l'acqua della pasta a bollire, quando le tagliatelle saranno cotte al dente, fatele saltare in padella con il salmone, le zucchine a tocchetti che avevate messo da parte, le zucchine frullate e mescolate per amalgamare il tutto, se è il caso bagnate con un pochino di acqua di cottura della pasta.