Tagliatelle con… salsa di Funghi!!!

I ricordi legati a questo piatto sono infiniti… E’ uno dei piatti preferiti di mia nipote Erica, forse perchè all’ età di nemmeno due anni la zia impazzita (e credo che quella volta anche in Sicilia abbiano sentito le urla di mia sorella per telefono) le ha fatto mangiare le Tagliatelle con i Funghi, eravamo a Livigno, lei era una nanerottola tutta sorrisi e smancerie, ogni volta che il cameriere arrivava lei gli sorrideva e questo pover  uomo (bellissimo ragazzo) si scioglieva come un gelato davanti ai sorrisi di una nanetta. Ricordo che quando è arrivato il suo piatto pensavamo che sarebbe stata male, non le avrebbe mangiate tutte; invece le ha SPAZZOLATEEEEEE!!!!

Ingredienti

250g. di Tagliatelle fresche

500g. di Funghi Champignon freschi

1 Scalogno

400ml. di Panna da cucina

Burro

Sale

Prezzemolo

Procedimento:

Ho messo a bollire dell’ acqua salata per la pasta.

In una padella ho messo a fondere il burro ed ho aggiunto lo scalogno tagliato sottile.

Ho tagliato i funghi a fette e li ho aggiunti appena lo scalogno è diventato trasparente: ho salato e fatto cuocere per 10 min. ca. a fuoco basso.

Appena l’ acqua bolle ho versato le tagliatelle che richiedono pochi minuti di cottura.

Nel frattempo ho aggiunto la panna ai funghi ed ho fatto restringere bene il tutto.

Appena le tagliatelle sono pronte, non completamente cotte, le verso nei funghi ed aggiungo qualche cucchiaio di acqua di cottura per aiutarmi a mantecare bene il tutto; aggiungo il prezzemolo tritato.

Buon Appetito!!!

Tiziana E. 

Ps. volendo potete evitare la panna!!!

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