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Tagliatelle della Val d’Orcia e funghi alla Carbonara

Da Giulioplay @ricettenonna
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Ingredienti

  • 200 gr. di tagliatelle della Val d’Orcia
  • 200 gr. di misto funghi puliti e tagliati
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 spicchio di aglio tagliato a fettine
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
 Guarda altre ricette con:aglio funghi misti grana grattugiato prezzemolo tagliatelle della Val d'Orcia uovo
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    medio

Vino consigliato:

Bianco I.G.T. di Val d'Orcia

La “Carbonara” è un classico della cucina italiana:  in questa ricetta l’ho reso vegetariano sostituendo alla pancetta i funghi tipici della stagione autunnale. Ho utilizzato dei funghi misti e delle tagliatelle di semola di grano duro della Val d’Orcia i cui sapori si sposano alla perfezione. Ho arricchito il tutto con l’uovo sbattuto insieme al grana grattugiato: il risultato è un primo piatto vegetariano  morbido, gustoso ed appetitoso.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala ad ebollizione.

Nel frattempo versa in una padella ampia e antiaderente l’olio extravergine di oliva.

Unisci subito le fettine di aglio e fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine insieme al prezzemolo tritato e lascia insaporire per 5 minuti.

Intanto l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione: versaci le tagliatelle e falle cuocere al dente.

Condisci i funghi con sale e pepe nero appena macinato, mescola e spegni il fuoco.

Rompi l’uovo in una ciotola, condisci con sale e pepe, unisci il grana grattugiato e sbatti bene gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quando le tagliatelle sono cotte, e prima di scolarle, preleva un paio di mestolini della loro acqua di cottura e versali nella ciotola con il composto a base di uovo.

Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i funghi.

Accendi il fuoco a fiamma dolce e fai insaporire per un minuto o due mescolando in continuazione.

Infine versa sopra le tagliatelle tutto il composto a base di uova e continua a mescolare finchè l’uovo inizia a rapprendersi.

Quando l’uovo si è rappreso ma è ancora morbido, spegni il fuoco ed impiatta.

Distribuisci nei piatti le tagliatelle con il loro condimento e servi subito in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!

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Ingredienti principali:
  • aglio
  • funghi misti
  • grana grattugiato
  • prezzemolo
  • tagliatelle della Val d'Orcia
  • uovo
Categoria Principale: Primi Piatti

Strumenti Necessari

  • padella grande antiaderente

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