Ingredienti
- 200 gr. di tagliatelle della Val d’Orcia
- 200 gr. di misto funghi puliti e tagliati
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio tagliato a fettine
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Cottura:
15 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
medio
Vino consigliato:
Bianco I.G.T. di Val d'OrciaLa “Carbonara” è un classico della cucina italiana:in questa ricetta l’ho reso vegetariano sostituendo alla pancetta i funghi tipici della stagione autunnale. Ho utilizzato dei funghi misti e delle tagliatelle di semola di grano duro della Val d’Orcia i cui sapori si sposano alla perfezione. Ho arricchito il tutto con l’uovo sbattuto insieme al grana grattugiato: il risultato è un primo piatto vegetarianomorbido, gustoso ed appetitoso.
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala ad ebollizione.
Nel frattempo versa in una padella ampia e antiaderente l’olio extravergine di oliva.
Unisci subito le fettine di aglio e fai rosolare per un paio di minuti.
Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine insieme al prezzemolo tritato e lascia insaporire per 5 minuti.
Intanto l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione: versaci le tagliatelle e falle cuocere al dente.
Condisci i funghi con sale e pepe nero appena macinato, mescola e spegni il fuoco.
Rompi l’uovo in una ciotola, condisci con sale e pepe, unisci il grana grattugiato e sbatti bene gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando le tagliatelle sono cotte, e prima di scolarle, preleva un paio di mestolini della loro acqua di cottura e versali nella ciotola con il composto a base di uovo.
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i funghi.
Accendi il fuoco a fiamma dolce e fai insaporire per un minuto o due mescolando in continuazione.
Infine versa sopra le tagliatelle tutto il composto a base di uova e continua a mescolare finchè l’uovo inizia a rapprendersi.
Quando l’uovo si è rappreso ma è ancora morbido, spegni il fuoco ed impiatta.
Distribuisci nei piatti le tagliatelle con il loro condimento e servi subito in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!
Ingredienti principali:- aglio
- funghi misti
- grana grattugiato
- prezzemolo
- tagliatelle della Val d'Orcia
- uovo
Strumenti Necessari
- padella grande antiaderente