Tagliatelle di mais con zucchine e germogli di azuki

Non avevo mai assaggiato questo tipo di tagliatelle di mais che ho trovato davvero buonissime, le ho trovate sia al naturaSi che all’Iper si chiamano “le veneziane” del molino di ferro. Alcuni formati di pasta di mais si rompono facilmente mentre invece queste hanno tenuto benissimo la cottura come i taglioni di mais che avevo usato in QUESTA ricetta, anche la pasta di mais comunque pur senza glutine la utilizzo non più di una volta alla settimana cercando di variare il più possibile tra i cereali senza glutine e qualche rarissima volta con orzo, farro e avena che di solito consumo nel periodo invernale. Questa sarà l’ultima preparazione con le zucchine che ormai sono aut per questa stagione, ora si comincia con cavolfiori, broccoli, verze e tutte le varianti di questa famiglia di

Ingredienti per 2 persone:
200 g di tagliatelle di mais (poi potete usare quelle che volete)
2 zucchine
abbondanti germogli di azuki
1 cipolla (o porro)
1 spicchio di aglio
1 pizzico curry
salvia
alloro
tamari o sale

Procedimento:
Mettete un dell’olio in una larga padella, aggiungete la cipolla tritata, l’aglio, il curry e le erbe aromatiche, fate imbiondire il tutto e aggiungete anche i germogli che farete saltare in continuazionie per 2/3 minuti, insaporite con il tamari o il sale, ma ripeto tamari o salsa di soia danno quel tocco in più

Nel frattempo avrete tagliato le zucchine a tocchetti che farete cuocere con la pasta

Scolate lasciando abbastanza umida la pasta in modo d’ammalgamare bene alle verdure, servite fumante con una spolverata di pepe nero o peperoncino

Davvero gustossissima questa pasta
Ora vi mostro un attimo di gioa di Angelin che ho tenuto diversi giorni durante la chiusura dell’asilo, la sua semplicità nel divertirsi è davvero incredibile

e qui con il fetentone Fiocco goloso di yogurt che elemosinava per avere la sua leccattina di yogurt finale