I crostini di pane burro e acciughe sono il mio stuzzichino preferito, un gusto “che resta dentro”dall’infanzia, con un bicchiere di vino bianco secco...lasciamo stare questo discorso che ho già l'acquolina, e torniamo alla ricetta che è partita proprio da questi sapori: il pane fatto in casa, quello con la pasta madre, che ha un sapore speciale, il burro: cremoso e avvolgente, e le acciughe dal gusto sapido di mare. Sono nate così queste tagliatelle un po' rustiche che ricordano il gusto dei mitici crostini. Una ricetta davvero economica fatta con ingredienti che in casa non mancano mai. Pochi euro per un piatto appagante come piace alla mia amica Sandra che ha lanciato una sfida alla dura realtà di dover "sbarcare il lunario" con pochi spiccioli. Che dire economiche ma deliziose.
Ingredienti:
250 g farina farro (mulino Marino)(€-.80) 150 gr. mollica di pane raffermo 2 uova medie (€-.70) 100 g acqua Semola di grano duro per stendere 6 filetti di acciuga sott'olio (€1.-) 40 g burro (€1.-) Aglio, peperoncino a piacere
Procedimento
Frullare la mollica sbriciolata con l'acqua e le uova con un pizzico di sale. Unire la farina ed impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto con della pellicola alimentare e lasciar riposare per almeno tre ore al fresco prima di lavorarlo.
Stendetere l'impasto nn troppo sottilmente e ricavare delle tagliatelle spolverandole con della semola. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. In una padella sciogliere il burro con l'aglio schiacciato e il peperoncino e sciogliervi i filetti d'acciuga.
Cuocere le tagliatelle per 2/3' scolare e trasferire nel condimento terminando la cottura unendo l'acqua della pasta. Servire ben caldi.
Veloce, saporito e davvero economico, nei 5.-€ di bugget ci può stare anche una fetta torta...magari una crostata povera con la marmellata fatta in casa.
Questa ricetta partecipa a: Pasta che ti passa... impastiamo la crisi ! Contest pensato da Sandra e Gaia
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