Molte sono le cose a cui si deve rinunciare quando si viene a conoscenza di non poter più mangiare cibi che contengono glutine; uno fra tanti è appunto la pasta, tanto amata da noi italiani. Ecco dunque il perché delle Tagliatelle gluten free , per dare la possibilità anche ai celiaci di tornare a mangiare la pasta. 
La pasta all’ uovo con cui sono fatte è infatti a base di farina di riso e di mais , farine cioè senza glutine che abbinate assieme costituiscono un buon compromesso per ovviare ( almeno per quanto riguarda la pasta all’uovo ) al fatto di non poter utilizzare la farina di grano.
Ingredienti:
300 g di farina di riso , 100 g di farina di mais , 3 uova , sale q.b. , olio d’oliva q.b.
Procedimento:
Miscelate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia setacciandole, ponete al centro le uova, sale ed un filo d’olio a piacere ed impastate a lungo ed energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico; della medesima consistenza della normale pasta all’uovo. Fatto ciò ponete quindi l’impasto a riposare in frigorifero per una mezz’ora quindi, magari aiutandovi con l’apposita macchina ricavare la sfoglia e poi le tagliatelle che disporrete su di un vassoio ben infarinate con farina di mais. Lessate quindi le tagliatelle senza glutine in abbondante acqua salata già in ebollizione , scolatele e conditele come meglio credete, ad esempio con un buon sugo di pomodoro fresco o altro sugo di vostro gradimento.
Potete sfruttare questa ricetta anche per confezionare altri formati di pasta tra cui ad esempio mal tagliati , tagliolini e perfino lasagne.
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