Tagliatelle tricolore

Adoro le tagliatelle, soprattutto se fatte in casa. In previsione dei mondiali ho preparato le tagliatelle tricolore.I colori sono un po' sbiaditi...colpa delle uova da sfoglia che hanno reso giallo l'impasto che doveva essere quasi bianco .... ma il sapore invece è  vincente!

Ingredienti300 g di farina per pasta fatta in casa Molini Pizzuti3 uova3 cucchiaini di oliosale6 foglie di basilico2 cucchiai di concentrato di pomodoroHo utilizzato il bimby, quindi ho iniziato mettendo nel boccale 100 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di olio e un pizzico di sale. Impastato  per 2 minuti. Ottenuta la sfoglia gialla l'ho messa da parte.
Poi ho messo nel boccale altri 100 g di farina con le foglie di basilico e le ho frullate per 30 sec a vel 8. Ho aggiunto l'uovo, il cucchiaino di olio e un pizzico di sale. Impastato  per 2 minuti, ottenuta la sfoglia verde, l'ho messa da parte.Infine ho messo i restanti 100 g di farina, con il concentrato di pomodoro, 30 sec vel 8. Ho aggiunto l'uovo, il cucchiaino di olio e il pizzico di sale. Impastato  per 2 minuti, ho ottenuto la sfoglia rossa.
Ho steso la pasta  con la "nonna papera" e ho lasciato asciugare un po' le sfoglie ottenute. Poi ho tagliate le tagliatelle. 
Nel frattempo ho preparato il condimento con:ingredienti100 g di pancettaolio200 g pomodorini.salepeperoncinobasilico


Ho fatto soffriggere la pancetta nell'olio, ho aggiunto i pomodorini tagliati in due, il sale, il peperoncino e il basilico.Saltato il tutto per   pochi minuti . Ho fatto bollire l'acqua e ho cotto le tagliatelle, le ho aggiunte al condimento e le ho portate subito in tavola! Forza Italia..facci sognare!Buon appetito!

“Non importa come ti senti oggi, alzati, vestiti e mostrati."Paulo Coelho