Tagliatello d’orzo e lenticchie

Vi avevo già proposto questi MALTAGLIATI fatti col la farina d’orzo e questi PIZZOCCHERI ora vi propongo delle semplici tagliatelle in brodo con le lenticchie beluga, lenticchia che mi piace un sacco, sono quelle piccole e nere, solitamente si trovano solo nei negozi bio.

Ingredienti per le tagliatelle:
200 g di  farina d’orzo
150 g farina 0 bio
q.b. di acqua

Ingredienti per brodo:
250 g di lenticchie beluga
mix trito per soffritto (sedano,carota e cipolla)
alloro
1 pizzico di daikon secco
1 cm di alga kombu
olio
miso o sale
peperoncino a piacere
acqua calda o brodo vegetale

Procedimento:
Preparate le vostre tagliatelle miscelando le farine e versando poco alla volta l’acqua necessaria per ottenere un impasto bello sodo, che lavorerete almeno 10 minuti,  lasciate riposare almeno mezzora.
Mentre l’impasto riposa dedicatevi alle cottura delle lenticchie, in una pentola mettete un filo di olio aggiungete il trito di verdure con l’alloro, il daikon che avrete messo precedentemente a bagno assieme al pezzetto di alga kombu che taglierete a striscioline poi a tocchetti piccoli, così anche i più difficili la mangeranno senza accorgersi

fate stufare e dopo alcuni minuti aggiungete le lenticchie, queste lenticchie non hanno bisogno di ammollo, coprite con acqua caldo o brodo vegetale portando a cottura, circa 20/25 minuti. 
Mentre le lenticchie cuociono dedicatevi alle tagliatelle

una volta pronte le tagliatelle non dovete fare altro che metterle a cuocere con le lenticchie il tempo necessario per ottenere un gustoso piatto fumante, nutriente e completo.

Ps:potete spolverare con lievito alimentare oppure con dei semi di lino tritati Buon appetito!