Tagliolini ai carciofi ed erbe aromatiche

Questa ricetta l’ho creata appositamente per il contest di Sandra: “Pasta che ti passa“.

Quando ho letto le regole e che tipo di ricette realizzare, mi sono brillati gli occhi!!
Questo post mi rispecchia, lo sento tanto mio: adoro impastare!! Creare con le mia mani mi dona tantissima soddisfazione, soprattutto se quello che realizzo si può anche mangiare!

La pasta fresca è fondamentale nella mia alimentazione. Se riesco, la realizzo anche un paio di volte a settimana (ovviamente tempo permettendo). Mi piace creare utilizzando farine ogni volta diverse, inserendo nell’impasto verdure, erbe, spezie…qualunque cosa che possa dare un tocco di colore e di sapore.
E poi, che figurone quando ai miei ospiti propongo della deliziosa pasta fresca!!

Questo contest ha due regole da rispettare: realizzare ricette di qualunque tipo di pasta; non superare il costo totale € 5,oo.

Che dire, io sono l’ambasciatrice ufficiale dell’affermazione: “non vale la pena acquistare piatti già pronti al supermercato. Meglio prepararseli da sè. In questo modo saranno più buoni e, acquistando gli ingredienti freschi, si risparmia!!!”

A volte siamo così indaffarati e travolti dalla vita di tutti i giorni da non accorgerci che sono le cose semplici a rendere felici noi stessi e le persone che ci stanno attorno. Una semplice pasta fresca può cambiare l’umore di NOI, che la realizziamo, mettendoci passione ed amore, e l’umore delle persone che la assaggeranno. (anche il vostro portafoglio farà i salti di gioia…farina, uova, sale…costano pochissimo!!! E poi impastare tonifica i muscoli delle braccia….magari!!!)

Torniamo alla mia ricetta: ho creato dei tagliolini inserendo nell’impasto stesso della pasta, i carciofi. Il carciofo dona un delicato sapore alla pasta. Quest’ultima l’ho poi condita con del buon Olio Evo, Toscano, fatto insaporire dalle erbette aromatiche. Adoro utilizzare le erbe aromatiche! Esaltano il condimento di qualsiasi preparazione e poi, sanno di primavera!! Sono così profumate e colorate!!!

Ho scelto questo condimento in quanto molto semplice ma, se preferite, potete condire questa pasta con della panna, fatta intiepidire aggiungendo un pizzico di noce moscata ed una grattugiata di pecorino.

Eco la mia ricetta per 4 persone:
Per la pasta fresca ai carciofi:
- 400 gr di farina 0 di grano duro
- 2 uova intere e 2 tuorli
- 5 carciofi di media grandezza
- sale
- olio evo

Per il condimento:
- 6/7 cucchiai di olio evo Toscano
- erbe aromatiche fresche: origano, basilico, erba cipollina

Preparate il condimento con largo anticipo in modo da far ben aromatizzare l’olio: tritate finemente le erbette aromatiche. Mettete l’olio in una piccola bacinella ed aggiungete le erbe. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare per almeno un oretta.

Lavate e pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e la peluria interna. Fate cuocere i carciofi a vapore per almeno 20 minuti. Assicuratevi che, inserendo una forchetta, risultano morbidi. (potete anche lessarli in abbondante acqua salata).
Passateli nel passa verdure in modo da ottenere solo la polpa, scartando eventuali filamenti.

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete al centro le uova, la polpa dei carciofi, il sale e l’olio evo. Iniziate a mischiare tutti gli ingredienti e poi ad impastare per amalgamare bene tutto. Se la pasta dovesse risultare molto bagnata e molle, aggiungete altra farina. Al contrario, se dovesse risultare molto dura ed asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua o di albume di uovo.
Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto per un ora in frigor.

Togliete la pasta dal frigor ed eliminate la pellicola. Dividetela in pezzi ed iniziate a stenderla utilizzando la macchina per stendere la pasta. Quando avrete raggiunto uno spessore di qualche millimetro, realizzate i tagliolini con l’apposito accessorio per la pasta lunga.
Disponeteli su un vassoio infarinato.

Fate bollire dell’acqua in una pentola capiente. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungete il sale ed un goccio di olio. Fate cuocere i tagliolini per un minuto e scolateli. (la pasta fresca impiega molto meno tempo a cuocere). Conditeli con l’olio aromatizzato realizzato precedentemente.

Enjoy your Tagliolini ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Sandra e Gaia