Tagliolini all'uovo con guazzetto di gamberi e vongole veraci

wrote:
 Per partecipare al contest di Fabiana, devo necessariamente raccontarvi qualcosa di privato e dunque, ecco qui la storia.
Con il suo diploma di ostetrica le venne assegnata anche la condotta.
Era felice, se non fosse stato che il paese che le era stato assegnato era a più di 800 km di distanza.
Scese dal treno  e si avviò alla stazione delle corriere che facevano da collegamento fra la grande città di provincia e il piccolo paese arroccato sul cocuzzolo della montagna.
Un giovane elegante e di bell'aspetto l'aiutò a sistemare i suoi bagagli e le fece compagnia durante il tragitto.
Per entrambi fu amore a prima vista ma lei non lo ammise mai considerandolo una debolezza inconfessabile per una signorina perbene. 
Si sposarono un anno dopo contro la volontà di entrambe le famiglie.
Da parte di lei ritenevano che un damerino non avrebbe saputo mantenere una famiglia, per di più del sud.
Da parte di lui ritenevano che il primogenito di famiglia nobile non poteva sposare una plebea per di più del nord.
A dispetto di ogni nefasta previsione, fu un matrimonio felice dal quale nacquero 2 figli.
Ma non durò a lungo.
Scoppiò la seconda guerra mondiale e lui, avendo rifiutato la tessera di partito, perse il posto al Ministero e  partì volontario per la guerra nel mese di giugno del 1942.
Non rispose all'appello serale del 16.12.1942, dopo l'aspra battaglia nella grande ansa del Verch Mamon e fu dichiarato disperso. 
Lei lo attese fino alla fine dei suoi giorni.

Ai miei nonni Enrico e Nina.
Di loro mi restano il libro del corso specialistico di lei e il binocolo da teatro di lui.
Non sono oggetti in metallo prezioso ma per me valgono molto, molto di più.
A mio nonno piaceva molto il pesce e mia nonna faceva la pasta in casa quasi ogni giorno (ho imparato da lei) e dunque questa è la mia ricetta.
Ingredienti:
Per il guazzetto:
500 gr di gamberi
1 kg di vongole veraci
un battuto di prezzemolo aglio e scalogno
vino bianco
5/ 6 pomodorini
pepe bianco
olio evo


Per i tagliolini:
2 uova intere e 1 tuorlo
300 gr di farina 
sale.
Per fare la pasta fresca ci vogliono le uova, la farina, un pizzico di sale, una spianatoia e un po' di movimento di fianchi e dei muscoli delle braccia.
Se non avete voglia di lavorare usate i tagliolini già pronti  :D
Aprite le vongole a parte e filtrate l'acqua che rimane sul fondo.
Mettete dell'olio evo in una padella e unitevi il battuto facendolo leggermente stufare. 
Aggiungete i gamberi opportunamente puliti, fateli colorire e sfumate con vino bianco.
Aggiungete le vongole e i pomodorini a pezzetti.
Unite l'acqua di governo delle vongole ma fate attenzione perchè è salata. 
Eventualmente aggiungete acqua normale.
Fate cuocere altri 5/6 minuti.
Nel frattempo cuocete i tagliolini che poi condirete con il guazzetto.

Con questa ricetta partecipo a: