Tagliolini di campofilone carciofi, mandorle e olive

Ecco, ultimamente con il blog, sono pigra... eppure ai fornelli, spignatto e spignatto, tutto in prospettiva della Pasqua. E di piatti dalla mia cucina ne stanno uscendo a fiotti, ma... sono pigra nello scrivere... Devo rimettermi in carreggiata... altrimenti a giugno, sono ancora a scrivere ricette pasquali!Che ne dite di questo piatto come primo per il pranzo di Pasqua???
Ingredienti per 4 persone

• 250 g di tagliolini di Campofilone
• 6 carciofi
• 100 g di mandorle pelate
• 100 g di olive verdi snocciolate
• uno spicchio di aglio
• 5 cucchiai di pecorino grattugiato
• un ciuffo di prezzemolo
• un bicchiere di vino bianco
• un limone
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe nero di mulinello q.b.

Pulite i carciofi, eliminate i gambo e le foglie esterne piu' dure, divideteli a meta' e togliete la barba interna.Tagliateli a fettine e mano a mano, tuffateli in acqua acidulata con il succo del limone.Scaldate in padella 5 o 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva assieme all'aglio pelato, unite poi i carciofi scolati e cuocete a fuoco vivo per una decina di minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente. In una decina di minuti, i carciofi saranno cotti. Aggiustate di sale e pepe.Intanto tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in una padella a parte senza aggiungere grassi.Aggiungete ai carciofi le mandorle e le olive schiacciate e saltate per qualche secondo.Lessate la pasta al dente, scolatela e unitela alla padella con il condimento, aggiungete il pecorino e mescolate accuratamente.Servite immediatamente spolverando con un poco di prezzemolo tritato.