Tajine d'Agnello Marocchino in pentola a pressione

Dolce e salato si combinano  per fare una pietanza  insolita di carne. Un classico piatto marocchino di solito preparato in una vera Tajine - un piatto vaso conico in ceramica (più grande di quello fotografato) che opera un po 'come la  pentola a pressione!
Potete servire questo piatto con il riso Basmati infuso di cardamomo. Basta preparare il vostro riso nel solito modo, e mescolare in un cucchiaone di semi cardamomo schiacciati.

Tajine d'Agnello Marocchino in pentola a pressione

Pentola a PressioneAccessori Tempo in pr. Pressione Apertura

4L padella pr. o piu' grande Nessuno 25 min. Alta (2) Naturale 1.2 kg Spalla d'Agnello, tagliata a pezzi 1 cucchiaino Cannella in polvere 1 cucchiaino Zenzero in polvere 1 cucchiaino Curcuma / Zafferano delle Indie in polvere 1 cucchiaino Cumino in polvere 2 spicchi d'aglio, schiacciati 2 Cipolle, tagliate grossolamente 300g Prugne asciutte, ammollate 1 foglia di Alloro 250ml Brodo Vegetale 1 stecca di Cannella 3 Cucchiai di Miele 1 cucchiaino di pepe sale 100g Mandorle sbucciate, tostate Semi di sesamo Olio di Oliva Mescolate la cannella, curcuma, zenzero, aglio con 2 cucchiai di olio d'oliva per fare una impasto, coprite la carne con questa cremina e mettete da parte. Mettete le prugne secche in una ciotola, e coprirle con acqua bollente, mettete da parte. Nella pentola a pressione preriscaldata, senza coperchio a fuoco medio, aggiungete due giri d' olio e  cuocete la cipolla finche' si ammorbidisce (circa 3 minuti). Mettere la cipolla da parte. Aggiungete la carne, e rosolate su tutti i lati (circa 10 minuti). Poi, sfumate  con il brodo vegetale, raschiando la base della pentola e incorporando bene il fondo di cottura col resto della salsa. Quindi, aggiungere la cipolla, l'alloro e la cannella. Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 25 minuti di cottura sotto pressione (per una pentola a pressione col manico a leva, contate 35 minuti). Scaduto il tempo di cottura, aprite la pentola col metodo naturale - spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fornello, e lasciate che la pressione scenda naturalmente (circa 10 minuti). Aggiungere alla pentola, senza coperchio su fuoco medio, sale, prugne sciacquate e scolate, miele e ridurre il liquido (circa 5 minuti). Eliminare la foglia di alloro e la stecca di cannella. Cospargere con le mandorle tostate e semi di sesamo e servite. Serve4-6.