Taralli pugliesi

Oggi ai fornelli prepariamo i Taralli, una specialità tipica pugliese, di cui però esistono diverse varianti, quelli campani, calabresi e siciliani, ognuno secondo la sua tradizione. Il prodotto ormai da qualche anno è addirittura inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Di questa specialità oggi ci sono mille ricette e versioni, tutto dipende dai propri gusti, c’è chi li fa alla pizzaiola, chi li preferisce al finocchio, chi invece li vuole classici… noi oggi prepariamo quelli semplici per accontentare tutti i palati.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: 30 minuti

Preparazione: 60 minuti

Dosi:per 100 taralli circa

Costi: bassi

INGREDIENTI:

• 500 gr. di farina 00
• 125 gr. di extravergine d’oliva
• 200 ml di vino bianco secco
• 10 gr, di sale
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate la farina, l’olio, il sale e il pepe e infine aggiungete il vino bianco. Impastate gli ingredienti fino a quando non saranno amalgamati perfettamente, poi spostatelo su un piano da lavoro. Impastate su un tagliere l’impasto per almeno altri 20 minuti fino a quando l’impasto non sarà liscio ed elastico, per non avere dubbi, il composto deve essere più compatto dell’impasto del pane. Coprite l’impasto nella pellicola e dentro una ciotola al fresco fatelo riposare per circa mezz’ora.

Dopo che l’impasto avrò riposato è pronto per essere lavorato. Dividete l’impasto a pezzetti di 7-8 grammi per ciascuno e modellandoli con la mano fate dei bastoncini lunghi circa 8 cm e dal diametro di 1 cm. Adesso unite le due estremità e formate una goccia e riponete tutti i taralli in un canovaccio pulito.

Sul fornello mettete sopra un tegame con dell’acqua, quando questa sarà in ebollizione metteteci dentro circa una decina di taralli alla volta e tirateli fuori solo quando questi verranno a galla.

Dopo averli scolati e adagiati nuovamente in un canovaccio pulito preparate una teglia con della carta da forno e disponete lì tutti i vostri taralli. Infornateli nel forno già caldo a 200° gradi per 30 minuti. Solo quando i taralli saranno dorati potrete sfornali. Gustateli freddi.