Tartare di manzo con scaglie di Parmigiano Reggiano e lacrime di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

In questo momento una parte di me se ne starebbe volentieri in silenzio, l'altra parte urlerebbe contro tutto e tutti. In questi giorni é un continuo sentire quell che si potrebbe fare per aiutare gli emiliani, il governo non ha soldi, beh era da dire, ne ha troppi da usare lui per manifestazioni o pensare a girare per il mondo e come al solito a pagare sono sempre gli stessi. Gli stessi Cretini, che rimboccandosi le maniche, spalano la cosiddetta merda di tutti. Abbiamo davvero toccato il fondo, stiamo decimente rotolando e loro sono li a carico nostro che prendono suon di  quattrini e non hanno nemmeno fatto la mossa di togliersi 1 € dalle loro casse, piene di soldi rubati ad ogni singola persona che lavora. Credete che vi sia distinzione ora come ora tra destra o sinistra???  Tutti pronti, belli, bravi, regalando false promesse e sogni di cartapesta e non appena assaggiato il sapore del Dio denaro, tutto svanisce come una bolla di sapone. Che futuro abbiamo? Che futuro potremmo dare ai nostri figli, se mai li avremmo? Mi vergogno immensamente di fare parte di una società meschina e opportunista, che fa i conti sulle disgrazie altrui, ciucciando fino all'osso ogni singola sostanza che vi rimane.
Buona notte a tutti i sognatori...
Tanto per stare in argomento di sangue e carne ho optato per un sano crudismo...la tartare di manzo, è un tipico piatto della tradizione  francese ,ma ha una grande diffusione in tutto il mondo.
TARTARE DI MANZO CON SCAGLIE PARMIGIANO REGGIANO E LACRIME D'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA
Ingredienti
250 g di filetto di manzo 1 filo d'olio d'oliva insalata mista (radicchietti, songino, valeriana, rughetta) scaglie di Parmigiano Reggiano sale e pepe q.b.
 
Premessa fra i tagli di carne di bovino, il filetto è quello pregiato e con il quale si possono preparare diversi piatti.
Disponete su un tagliere il filetto di manzo ed eliminate sia il grasso e i nervetti, con l'aiuto di un coltello ben affilato, dividete il filetto prima a dadini e poi cercate di sminuzzarlo il più possibile. Riponete la carne in un recipiente e conditela sale, pepe e un filo d'olio d'oliva, mescolate per bene con la forchetta e lasciate riposare nel frigorifero per circa 15-20 minuti, per permettere che si insaporisca per bene.  In una bowl condite l'erbette miste con un filo d'olio e un pizzico di sale. Disponete la misticanza nel piatto e riponete nel centro la tartare dando la forma che più vi piace. Guarnite con le scaglie di Parmigiano Reggiano e qualche lacrima di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia.