Tarte al Fondente, Ciliegie e Fragole

La primavera è il periodo dell’anno che più preferisco.
E’ ricco di colori, sapori, profumi, frutti….ciliegie, fragole, lamponi ecc…
Ormai lo avete visto dalle ultime ricette: adoro i frutti di bosco e le ciliegie. Vado matta per le ciliegie!!

Anche questa volta, mi sono fatta ammaliare dalla mia rivista preferita. Ma guardate la copertina di questo mese….non vi fa venire l’acquolina in bocca??

Non potevo non provare questa Tarte: cioccolato fondente, ciliegie, cannella, Sherry….e perché non aggiungere anche le fragole??

La torta è avvolta da una frolla croccante, dal sapore molto particolare in quanto nell’impasto viene aggiunto lo Sherry (io ho usato la Kirsh Wasser).
Il ripieno rimane morbino e non troppo dolce. E’ forte il contrasto che si ha tra il cioccolato fondente e la dolcezza delle ciliegie e delle fragole.
Vi consiglio assolutamente di provarla, rimarrete letteralmente stregati dal suo sapore!!!

Ecco la ricetta con le mie piccole modifiche:

- 200 gr di ciliegie denocciolate
- 200 gr di fragole
- 200 gr di cioccolato fondente
- 140 gr di burro
- 150 gr di farina
- 50 gr di cacao amaro
- 80 gr di zucchero semolato
- 40 gr di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 2 uova
- 4/5 cucchiai di Kirsh Wasser (non avevo lo Sherry)
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- qualche ciliegia e fragola per guarnire

Partiamo dalla base della Tarte: mettete nel mixer la farina ed il cacao setacciati, la cannella, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e 80 gr di burro a dadini. Azionate il mixer fino ad ottenere in composto a briciole. Aggiungete poi i 2 tuorli e la Kirsh Wasser. Azionate ancora il mixer fin quando il composto inizierà a compattarsi. Toglietelo dal mixer e lavoratelo con le mani fino a formare una palla. Appiattitela ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto in frigor per circa 30 minuti.

Foderate una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro. Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm e rivestite il fondo ed i bordi della tortiera. Praticate dei fori utilizzando i rebbi di una forchetta.

Disponete sul fondo della torta le ciliegie denocciolate e le fragole tagliate a cubetti.

Preparate poi il ripieno: sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed il restante burro. Delle ultime 2 uova, separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve e metteteli da parte. Montate poi i tuorli con lo zucchero a velo. Unite il cioccolato ed il burro fuso. Aggiungete infine gli albumi montati a neve, mescolando dall’alto verso il basso in modo da non smontare il composto.
Versate la crema nella tortiera.
Fate cuocere la tarte nel forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Al termine della cottura, estraetela dal forno e fatela raffreddare.

Decorate con delle ciliegie e delle fragole.

Enjoy your chocolate, cherry & strawberry tarte ;-)