Tarte di ricotta e nocciole del piemonte IGP

Carissimi Amici, l' autunno ormai è arrivato e visto anche il freddo e la pioggia direi che è prossimo l' inverno. Le temperature sono scese e questa è un' ottima scusa per riaccendere nuovamente il forno per sfornare dolci voluttuosi e delicati come quello che vado a proporvi oggi. Cioccolato e nocciole sono un connubio intramontabile e seducente che esalta qualsiasi tipo di dolce e stupisce anche i palati più esigenti, non credete anche voi? Eccovi la ricetta di oggi. Ingredienti: per uno stampo rettangolare 36x12 150 gr di farina 00 100 gr di burro 50 gr di cacao amaro 2 uova 40 gr di zucchero 250 gr di ricotta piemontese 120 gr di nocciole piemontesi tostate IGP 100 gr di zucchero semolato 1 tuorlo 1 dl di panna fresca 20 gr di cioccolato fondente un pizzico di sale Procedimento: Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Versiamo nel boccale del bimby 40 gr di zucchero semolato e polverizziamo 10 sec. vel. 10 Uniamo la farina, il cacao e un pizzico di sale e mescoliamo 10 sec. vel. 5 Aggiungiamo il burro freddo da frigo  e impastiamo 10 sec. vel. 5  Poi aggiungiamo l' uovo e impastiamo velocemente 30 sec. vel. 6 Rovesciamo l' impasto sul tavolo, lavoriamolo qualche minuto con le mani, diamogli la forma di una palla, appiattiamola leggermente, avvolgiamola nella pellicola per alimenti  e passiamola in fresco a rassodare per 15 minuti usando la funzione abbattimento rapido. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 150° Senza lavare il boccale versiamo dentro 50 gr di zucchero e le nocciole e polverizziamo 10 sec. Vel. 8 raccogliamo il trito con la spatola e polverizziamo nuovamente altri 10 sec. Vel. 5 Aggiungiamo adesso la ricotta, la panna, i restanti 50 gr di zucchero, l' uovo e il tuorlo e amalgamiamo 20 sec. Vel. 4 Riprendiamo l' impasto dal fresco e stendiamolo sul piano infarinato in una sfoglia rettangolare dello spessore di circa 3 mm. imburriamo leggermente lo stampo  e foderiamolo con la frolla appena stesa facendo aderire l' impasto bene ai bordi, infine togliamo la pasta in eccesso e pareggiamo il bordo. Bucherelliamo il fondo coi rebbi di una forchetta. Versiamo la farcia sulla base di frolla Inforniamo la tarte nella parte bassa del forno a 150° per 40/50 minuti. una volta sfornata passiamola in fresco a raffreddare per 60 minuti. Poi una volta fredda passiamola in frigo. Al momento di servire, decoriamola con il cioccolato fuso e le nocciole rimaste spezzettate. Il dolce è pronto! Spero vi piaccia!

Ps: se volete potete surgelare questa tarte in fresco usando la funzione surgalazione rapida per 1,30 h e conservarla in freezer a -18°. All' occorrenza vi basterà tirarla fuori dal freezer e scongelarla in fresco usando la funzione scongelamento controllato a 18° per 40 minuti.
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buona giornata a tutti! Francesco