Tarte fine agli scalogni

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
• 2 cucchiai di senape in grani
• una decina di scalogni
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 100 g di formaggio blu o gorgonzola piccante per servire
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• aceto balsamico

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  25 - 30 minuti
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  3 - 4 persone
• Difficolta':
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La tarte fine è una tipica torta francese composta da una fine e sottile base di pasta sfoglia, frolla o brisè. La tarte fine de pommes (la torta sottile di mele) è quella più famosa, ma esistono numerose versioni sia dolci che salate.

Procedimento

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela in uno stampo rotondo precedentemente rivestito di carta forno. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e spennellatelo con la senape in grani.

Tagliate in 4 parti gli scalogni, eliminate la pellicina e il primo strato. Disponeteli poi a raggiera sulla tarte fine.

Spennellate gli scalogni con poco olio. Poi salateli, pepateli e spolverateli con lo zucchero di canna. Terminate aggiungendo qualche ricciolo di burro e qualche rametto di timo.

Scaldate il forno a 180°C. Infornate la tarte fine agli scalogni e cuocetela a forno ventilato per 25 – 30 minuti. Una volta dorata, sfornatela e lasciatela riposare almeno una decina di minuti a temperatura ambiente.

Quando si sarà intiepidita, servitela con del formaggio blu sbriciolato sopra e con un filo d’aceto balsamico.

Ingredienti principali della ricetta:

• aceto balsamico
• burro
• gorgonzola
• pasta sfoglia
• scalogni
• senape
• zucchero di canna