Tarte Pommes-Poires-extraordinaire!

Tarte Pommes-Poires-extraordinaire!

Sparirà con me ciò che trattengo, ma ciò che avrò donato resterà nelle mani di tutti .(Rabindranath Tagore).
Questi versi meravigliosi non sono per il mio epitaffio,tranquille!-Nelle parole del poeta ,nella profonda sensibilità, nella freschezza e bellezza dei suoi versi , la mia presentazione per la ricetta di oggi:
Tarte Pommes-Poires in crema Delice. Une recette unique,extraordinaire!!!

Scusate l'enfasi, la ragione di tanto entusiasmo è dovuta al fatto che tra una ricetta e l'altra non mi ero accorta che il mio compliblog, è già passato da un pezzo. Ringrazio tutte le amiche blogger che si sono fermate per  lasciare un saluto, un commento gentile.Grazie a quante hanno provato le mie ricette, per le foto che mi hanno inviato,per le belle parole d'incoraggiamento. Grazie a tutte per avermi dedicato un po' del vostro tempo.
Oggi vorrei festeggiare insieme a voi offrendo una fetta di questo delicato dolce.
Questa ricetta è nata per caso,è assolutamente "DIVINA"!!! E' stata una rivelazione!

Rifatta 4 volte in soli 2 giorni. Ai miei ospiti è piaciuta tantissimo,che l'hanno ripresa più volte.
E' il mio orgoglio, la mia creazione a cui tengo particolarmente.
Lungamente attesa, dalle amiche che l'hanno gustata dal vivo, e visto solo in foto poi...
dedicata a Michela, la mia assaggiatrice ufficiale, che l'ha gradita molto insieme alla sua famigliola.
Non vede l'ora di rifarla.
Cara Michy, ecco la tanto attesa, la più amata ,la più desiderata!! (scherzo!!)
 E' una vera bontà, credetemi, una riuscita garantita, per una delizia assoluta.
Descriverla, è difficile, sembra una modesta torta di mele e pere,invece si rivela squisita!
Un tripudio di sapori, estremamente delicata. Una nuvola soffice di bontà.Assolutamente da provare!

A rappresentare la bontà ,freschezza e semplicità di questa deliziaho scelto questo dipinto di Pati Bannister Puddings and PiesPati Bannister (1929-English)
Ingredienti:
per la base di Pasta Frolla  (la mia)
250 g. Miscela di Farina con lievito per crostate e biscotti Molino Chiavazza
125 g. Burro
70 g. Zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina vaniglia1 pizzico di ammoniaca per dolci
Aroma Arancia e Limone paneangeli (poche gocce)
Ripieno:
1 Mela Golden
1 Pera Kaiser matura e soda
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai del mio Liquore-Crema di liquore ai 3 Agrumi
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di Cannella in polvere  (possibilmente polverizzata all'istante)
2 pizzichi Chiodi di garofano in polvere (possibilmente polverizzati all'istante)
Piccola precisazione:
(l'uso delle spezie, come i liquori nella mia cucina ricorre spesso; diciamo che è nel mio dna;
e le spezie, polverizzate all'istante, conferiscono ai dolci un gusto ancora più intenso.)
Per la crema Delice:
200 g. Panna Hoplà (vegetale)
50 g. Latte intero
60 g. Zucchero
40 g.Farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 Uovo
Aroma Arancia e Limone paneangeli poche gocce
Preparazione per la Pasta Frolla:


Versare la farina, sale,zucchero, gli aromi e burro nel recipiente del mixer, installando il parapruzzi. Usare la frusta a K a velocità 2.
Lavorare fino ad avere un impasto a briciole. (sabbiando farina e burro )
Aggiungere le uova leggermente sbattute mentre la frusta a K continua a girare, fino a formare un impasto.
Trasferire su un piano leggermente infarinato e formare una palla .
Non maneggiare eccessivamente l’impasto. Avvolgere in pellicola trasparente e refrigerare per 30/60 minuti prima di stendere l’impasto.
Per la stesa della pasta frolla, io uso il metodo delle Sorelle Simili.
Dopo aver amalgamato rapidamente gli ingredienti, fare la palla rotolando sulla spianatoia solo col palmo della mano.
Dopo il riposo in frigo dare dei colpi col mattarello fino ad appiattirla e poi stendere delicatamente.
In questo modo non si "stressa" la pasta frolla , e si avranno dei dolci sempre friabili.
Rifilare i bordi con un coltello, e mettere da parte la pasta avanzata.
Teglia diametro 26 cm.
Sbucciare la mela e la pera e tagliare a fettine;spruzzare col succo del limone per non farle annerire , aggiungere lo zucchero di canna, i 2 cucchiai di liquore ai 3 Agrumi e le spezie e mescolare bene.
N B per i "Naviganti": :-)
Per questa ricetta è fondamentale l'uso del mio liquore ai 3 Agrumi. Qualsiasi altro tipo di liquore non eguaglia la bontà, e ne pregiudica il risultato.-;)
..a buon intenditor....Degustibus non disputandum est!!
Per la Crema Delice:
Cominciamo montando l'uovo con lo zucchero

aggiungere l'aroma di limone e arancia (poche gocce) e la farina, continuando a montare il composto
unire al composto così montato la panna e il latte

ed emulsionare bene ottenendo questi picchi

Continuare a montare , fino a raggiungere questa consistenza spumosa

Stendere la pasta frolla sulla carta forno e mettere direttamente nella teglia, bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema. Disponendo sulla crema le fettine di mela e pera a raggiera .Senza affondarle troppo nella crema.

Irrorare col succo rimasto nella ciotola

Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.
In cottura la crema lieviterà , ricoprendo le fettine di frutta, rendendo questo dolce di una delicatezza assoluta.

Un profumo irresistibile si sprigionerà per tutta casa,sarà veramente difficile aspettare che si raffreddi..
Le spezie che si infondono nella frutta , il retrogusto agrumato,rendono questo dolce unico, morbido e vellutato al palato, una delizia incomparabile.
Sformare il dolce guarnendo con un velo di zucchero vanigliato.
Servire accompagnando con un bicchierino di Liquore ai 3 Agrumi e gustare in tutta la sua bontà!

E dulcis in Fundo....
Con la pasta avanzata dal rifilo, ho ricavato dei deliziosi biscotti ripieni di marmellata di mirtilli.
Ideali da gustare con una buona tazza  di te'. E Buona giornata a tutti!!
Pubblicato da Oggivicucinocosi a 21:40 Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook Etichette: crostate, Dolci da colazione, Dolci frutta, Molino Chiavazza, torte con le mele