Tarte tartin ai fichi

Settembre , stagione ideale per assaporare i dolci fichi e percio' anche per fare dei dolci.
Ho scelto la tarte Tatin o torta rovesciata fatta con questo stupendo frutto dolcissimo.
E' un dolce veloce da fare e gusterete un dolcissimo dolce. Mi raccomando i fichi devono essere sodi e ben maturi.
 Ecco una fetta di torta , si puo' degustarla sia calda che fredda secondo i propri gusti.
Ingredienti per torta dal diam. 261 rotolo di pasta briseé
kg. 1 fichi sodi e maturi
gr100 zucchero semolato
gr.100 zucchero di canna
gr.70 burro
gr.100 amaretti
Procedimento
 Lavate accuratamente i fichi , asciugateli con delicatezza e tagliateli in 4.
 In una pirofila che puo’ andare sia in forno che sul fuoco , mettete la metà dei due zuccheri come base e il burro tagliato a pezzettini.  Ora adagiate i quarti di fico come nella foto.  Ricoprire tutta la base con i fichi.
Ricoprirli con il restante zucchero.
   Prendiamo lo spargifiamma e mettiamo la la pirofila sopra a fuoco molto forte , fino a quando lo zucchero si caramella e assume quel colorito brunito.
Spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare un pò.
  Sbricioliamo sopra gli amaretti.
 Ricopriamo il tutto con la pasta briseé , il bordo cercate di spingerlo verso l’ interno.
  Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.
Appena sfornata girate subito la torta , perché quando si raffredderà sarà impossibile.
Servitela fredda o tiepida, sarà buonissima comunque.Alla prossimaAntonella