Tarte Tatin di pomodori

La gente mi vede e mi regala cibo. Ho smesso di chiedermi il perché tempo fa, felice che in qualche modo suscito questa reazione e grata per poter avere sempre sotto mano primizie, novità e piccole leccornie da assaggiare! Inoltre abito in un paesello di campagna e la fortuna è quella di avere dei vicini con orti grandi e fertili che, quando meno te lo aspetti, bussano alla tua porta con una cesta piena di pomodori ancora caldi di Sole. 

Maturi al punto giusto e dolci come miele, ottimi per fare una Tarte Tatin di pomodori! La ricetta arriva direttamente da "Al Pomodoro", raccolta di ricette a tema edita da Luxury Books e quindi già solo per questo una garanzia. Basta uno sguardo per avere fame tanto questa ricetta è invitante e appetitosa. Io non ho saputo resistere e l'ho provata subito. Il profumo dei pomodori caldi e la fragranza degli strati di pasta sfoglia sono un'accoppiata davvero ben riuscita! Che sia o no l'ultimo baluardo di questa matta estate che da qualche giorno è ufficialmente finita ma che non si sa se sia mai davvero iniziata poco importa perché finché il mio vicino verrà a suonare il campanello con un regalo così prezioso al seguito io avrò modo di prolungare la stagione delle vacanze, del tempo che scorre placido e tranquillo, senza affanni e delle giornate lunghe, quasi infinite assaporandone i profumi, non male direi!
Ingredienti8-10 pomodori maturi2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro2 spicchi di aglio tritati finemente1 cucchiaio di origano secco4 cucchiai di olio evo250g di pasta sfoglia già prontasale, pepe e basilico a volontà
Tagliare i pomodori a metà per il lungo e posizionarli con il lato tagliato verso l'alto in una tortiera o padella da 22 cm di diametro circa, uno ben attaccato all'altro in modo da coprire tutto il fondo senza lasciare spazi. Spennellare i pomodori così sistemati con un composto di concentrato, aglio, origano, olio evo, sale e pepe.Infornare in forno già caldo a 160°C per 2 ore circa controllando di tanto in tanto. I pomodori devono rimanere leggermente raggrinziti e rosso brillante, se si scuriscono diventano amari. Una volta cotti lasciarli raffreddare nella tortiera e alzare la temperatura del forno a 200°C.Stendere la pasta sfoglia in modo che sia leggermente più grande della tortiera e poi adagiarla delicatamente sui pomodori avendo cura di non ritagliare la pasta in eccesso ma di ripiegarla all'interno. Cuocere per 20 minuti circa finché la pasta non assume il caratteristico colore dorato. Lasciare riposare per 5 minuti quindi sformare su un piatto e servire con un filo di olio evo a crudo e foglioline di basilico fresco. Bon appetit!
CreditsPiatto Fishs Eddy NYSotto piatto Ikea

People see me and gave me food. I stopped asking why long time ago, happy that somehow I stir up this reaction and grateful to be able to always have on hand first fruits, new and small delicacies to taste! Moreover I live in a country village and my fortune is to have neighbors with large and fertile gardens and when you least expect it they knock on your door with a basket full of tomatoes still warm from the sun. Riped at the right point and sweets such as honey, good to make a Tarte Tatin tomatoes! The recipe comes straight from "Al Pomodoro", a themed collection of recipes published by Luxury Books and so for that alone a guarantee. One look is enough to get hungry so this recipe is inviting and appetizing. I have not been able to resist and I tried it right away. The scent of warm tomatoes and the fragrance of the layers of puff pastry are a pairing really well done! Whether or not the last bastion of this crazy summer that is officially over yesterday but do not know if it ever really began not matter because as long as my neighbor will be ringing the bell with a gift so precious I will have an excuse to extend the holiday season, the time that passes placid and peaceful, without worries, and the long days almost endless, savoring the scents of tomatoes, not bad I'd say!