Tarte tatin ortica e patate

La primavera offre tante erbe spontanee tra queste l'ortica ricca di proprietà salutari.
Nella passeggiata di questa mattina in campagna con il mio cane ne ho raccolta un bel pò e per questa sera una bella pizza.
200g di ortica
2 patate
Saltare l'ortica in padella con uno scalogno tritato, tagliare le patate a spicchi con tutta la buccia e cuocerle in padella con un filo d'olio.
Preparare l'impasto per la pizza:
500 g di Farina ai 5 cereali
300ml acqua
20g lievito di birra
15g olio evo 
10g di sale

• Sciogliere il lievito in  acqua a temperatura ambiente e impastare con la farina, senza maneggiarla troppo. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare 2 ore a circa 
• aggiungere  l'olio il sale e impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e dalla consistenza elastica che non si attacca alle mani.
• Coprire nuovamente e far lievitare 1 ora

Disporre sul fondo della teglia da fornole patate cotte, l'ortica ripassata in padella e l'impasto della pizza cuocere in forno caldo 240° per 20' e capovolgere sul piatto di portata