Tarte Tatin: perché gustarla solo al ristorante?

Perché gustarla solo al ristorante? Non lasciatevi intimorire dal suo aspetto, fantastico, ma non peri questo irraggiungibile. Si tratta di avere gli ingredienti giusti. E questa torta diventa casalinga.

• Ingredienti:  

600 g di Pasta Frolla fresca
 800 g di mele renette
 250 g di zucchero
150 g di burro
 2 dl di panna da montare
 un pezzetto di stecca di cannella.

• Preparazione: 60'

• Distribuite sul fondo di una teglia di tipo antiaderente, di 26 cm di diametro, lo zucchero e disponetevi sopra il burro morbido, a fettine.
• Sbucciate 800 g di mele renette, tagliatele a metà, mondatele e  riducetele a spicchi. 
• Distribuiteli nella teglia a cerchi concentrici sopra il burro e mettete su fuoco basso per circa 10 minuti, ruotando spesso lo stampo, finché lo zucchero diventerà dorato e comincerà a
  caramellare. 
• Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. 
• Stendete con il matterello la pasta frolla fresca in un disco sottile, su un piano di lavoro infarinato.
• Trasferite il disco di pasta frolla sulle mele avendo cura di farlo "scendere" bene lungo il bordo interno dello stampo. 
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
• Togliete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire il dolce per evitare che il caramello, ancora caldo, non si "fissi" perfettamente alle mele. 
• Dopodiché capovolgete lo stampo su una gratella da pasticciere e lasciate raffreddare completamente. 
• Montate la panna e aromatizzatela con la cannella sbriciolata. Trasferite la torta su un largo piatto da portata e servitela accompagnata con la panna montata. 

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