tartellette con crema al cioccolato e lamponi

...vi parlo spesso del mio orto e delle mie piante da frutto, oggi vi parlo nuovamente della mia pianta di lamponi che mi regala sempre tantissime soddisfazioni con tanti buoni frutti...quest'anno è stato l'unico anno che, a causa del troppo caldo che c'è stato, la mia pianta di lamponi è andata in letargo molto prima del previsto...ha cominciato, seppur parzialmente, già dai primi di agosto...per questo motivo ho temuto di perderla, cioè che si fosse rovinata proprio la pianta...ed invece l'altro giorno mi sono fermata a guardarla e lei ha ricominciato a dare i suoi frutti, in realtà negli anni passati mi ha dato i suoi frutti, in maniera continuativa, da aprile/maggio fino ad ottobre...quest'anno invece si è presa un riposino, per poi riprendere adesso...ed è per questo motivo che pubblico ora questa ricetta preparata in realtà circa 2 mesi fa...perchè per me questi sono frutti di stagione visto che ne ho ancora...essì sono fortunata...dolcissimo e soleggiato (ci provo!!) fine settimana a tutti (il mio sarà al Taste of Excellence) un abbraccio SILVIA

ingredienti: per l'impasto: 120 gr di burro 2 gr di sale 90 gr di zucchero a velo 15 gr di mandorle tritate 1 uovo 240 gr di farina
per la crema al cioccolato: 350 gr di cioccolato fondente 50 gr di burro 250 ml di panna liquida  1 cucchiaino di miele
per decorare: lamponi (della mia pianta!!) qualche fogliolina di menta (delle mie piantine!!) zucchero a velo (io non l'ho messo) Mettere in una ciotola il burro tagliato a dadini e lasciar ammorbidire a temperatura ambiente, aggiungere il sale, lo zucchero e le mandorle tritate, l'uovo con 60 gr di farina setacciata, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare la farina rimasta e impastare, formare un panetto, metterlo tra 2 fogli di carta forno, stenderlo con il mattarello di 1 cm di spessore, conservare in frigorifero fin quando sarà rassodato. Quindi ricavare 6 o 8 dischi e ricoprire gli stampi monoporzione, conservare in frigorifero per 30 minuti. Accendere il forno a 160° e cuocere per 20 minuti. In un pentolino portare a bollore la panna con il miele. Fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere la panna, poco alla volta sempre mescolando, incorporare il burro a dadini e sbattere con la frusta fin quando diventa lucida. Farcire le tartellette con la crema e far riposare 2 ore. Lavare e asciugare delicatamente i lamponi e la menta e disporli sulle tartellette. (ispirazione presa dalla rivista Dolci & Co)