Tartine di Pesche Noci, Parmigiano Reggiano, Miele di Tiglio

Anche oggi vi propongo una ricetta realizzata con il Parmigiano Reggiano  per il contest PRChef 2015.

Ripenso a quando ho ricevuto il cofanetto contenente il Parmigiano Reggiano: tre stagionature diverse da utilizzare ed abbinare ad altri 3 ingredienti.  Ero nel panico: non sapevo proprio cosa cucinare. Tutto quello che mi veniva in mente conteneva più di 3 ingredienti oltre il Parmigiano.

Ma quando meno te lo aspetti, ecco l’idea di una ricetta semplice, estiva: Finti tagliolini di zucchine e seppie.

Dopo aver fotografato il mio piatto ed i 4 ingredienti, apro il frigor per riporre il formaggio ed il mio sguardo viene attratto dalle Pesche Noci, dal loro colore rosso-giallo brillante. Mi è subito venuta voglia di abbinare la loro dolce e soda polpa al Parmigiano Reggiano.

Ho creato così delle tartine con pesche noci, Parmigiano Reggiano 33 mesi e miele di Tiglio.

Un antipasto velocissimo che richiede pochi minuti di preparazione: la base è realizzata semplicemente con farina, acqua e sale. Tartina e pesche noci, tagliate in spicchi, vengono fatte grigliare sulla griglia caldissima.

La pesca noce adagiata sulla base viene poi cosparsa da scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi, e da qualche goccia di miele di tiglio.

Il Parmigiano Reggiano 33 mesi ha un sapore deciso, una consistenza friabile e granulosa che si abbina decisamente bene al gusto zuccherino ed alla morbidezza della pesca noce grigliata. Il miele di tiglio dona al piatto un intensa freschezza.

Ecco la ricetta per 6/8 tartine:

Tartine di Pesche Noci, Parmigiano Reggiano, Miele di Tiglio   Recipe type: Antipasto Ingredients

• 300 gr di farina
• 200 ml di acqua
• 5 gr di sale
• 3 pesche noci
• 20 gr di miele di Tiglio
• Parmigiano Reggiano 33 mesi

Instructions

1. Mettete in una bacinella la farina, il sale ed aggiungete gradualmente l’acqua. Iniziate ad impastare e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere in composto compatto e sodo.
2. Con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto e ricavate dei dischi di 6/8 cm di diametro.
3. Fate cuocere i dischi sulla piastra della griglia, girandoli da entrambi i lati.
4. Tagliate e spicchi la pesca noce e fateli cuocere sulla griglia calda per circa ⅔ minuti per lato.
5. Adagiate gli spicchi di pesca sui dischi di pasta grigliati.
6. Spolverate con delle scaglie di Parmigiano Reggiano 33 mesi.
7. Aiutandovi con un cucchiaino, fate scendere qualche goccia di miele sulla superficie delle tartine.

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Enjoy your mini tarts with Parmigiano, Peach and Honey