|⇨ Tartufini al cioccolato fondente e nocciole aromatizzati all’arancia

Le nocciole sono caratterizzate da una buona digeribilità e da un buon contenuto di vitamina E, un antiossidante naturale in grado di rallentare l'invecchiamento cellulare e di contrastare l'azione dei radicali liberi.

Le nocciole sono un alimento molto energetico ad effetto rimineralizzante; per questo motivo sono molto indicate in stati di convalescenza, per chi pratica sport o per chi ha sensi di spossatezza, sia fisica che mentale.

Un consumo regolare di frutta secca, nocciole in particolare, contribuisce a combattere il colesterolo "cattivo" ed a prevenire problemi cardiovascolari.

Le foglie di nocciolo vengono invece utilizzate in fitoterapia grazie alle loro proprietà depurative nei confronti dell'organismo e per il loro effetto antinfiammatorio, cicatrizzante ed astringente.

In ultimo, le nocciole, hanno anche leggere proprietà lassative se consumate dopo i pasti.

Ingredienti (dosi per 24 tartufini):

- cioccolato fondente 70% biologico - 200 gr
- nocciole ridotte in farina - 120 gr
- succo d'agave biologico - 1 cucchiaio
- olio di riso - 1 cucchiaio
- cacao amaro - 2 cucchiai
- scorza d'arance biologice - 2
- succo d'arancia spremuta al momento - 125 gr
- mix di pepe - q.b
- noce moscata - q.b
- vaniglia in polvere biologica - la punta di un cucchiaino
- sale rosa dell'Hymalaia - un pizzico

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con 60 gr di nocciole ridotte in farina, il cucchiaio di succo d'agave, i due cucchiai di cacao amaro, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e la vaniglia. Una volta sciolto ed addensato (per via delle nocciole) toglierlo dal fuoco. Aggiungere a questo punto il succo e la scorza delle arance e l'olio di riso e mescolare bene. Terminare aggiungendo gli ultimi 60 gr di nocciole ridotte in farina. Mescolare ancora per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il cioccolato aromatizzato in una ciotola ed attendere che si raffreddi e addensi in frigo per almeno 2 ore. Una volta che il cioccolato è freddo, prelevare dallo stesso tante noci di impasto da arrotolare fra le mani e ripassare nel cacao amaro in polvere.