Tartufini di castagne

Una busta di castagne in casa, un desiderio di cioccolato nell'animo ( eh sì, il cioccolato è un cibo spirituale...), un'alchimia inevitabile tra questi due semplici "fatti", e allora...

TARTUFINI
500 gr. di castagnesemi di finocchio o una foglia d'allorozucchero a velo (1 o 2 cucchiai, dipende dal vostro gusto)400 gr di cioccolato Nero Fondente Perugina al 70%2 cucchiai di Cognac o Brandy (o Rhum, anche qui, quello che preferite)1 noce di burro o qualche cucchiaio di panna fresca liquida (o anche latte)un paio di cucchiai di cacao in polvere
Lessare le castagne in acqua aromatizzata con l'aroma scelto. Sbucciarle ancora calde, quindi schiacciarle o frullarle con un po' di zucchero a velo e i due cucchiai di liquore.Sciogliere il cioccolato insieme al burro o alla panna, mescolando bene per renderlo liscio, e unirlo alla purea di castagne. 
Formare con il composto delle palline grandi come ciliegie, e rotolarle poi nel cacao in polvere.Conservare in frigo.