Aroma, il ristorante di Palazzo Manfredi, a Roma, che di recente ha avuto tra i suoi clienti anche Woody Allen, ha preparato un menu degustazione a base di tartufo bianco che resterà nella sua carta fino a Gennaio.
Il menu è stato ideato dallo chef Giuseppe di Iorio e si basa su accostamenti anche insoliti: entrée con scottata di manzo Chianina con tartufo bianco e parmigiano; primo piatto di tagliolini al tartufo bianco mantecati alla crema di parmigiano; a seguire medaglioni di vitello lardellato al tartufo bianco; per chiudere, creme brulée aromatizzata al tartufo bianco.
Il costo del menu degustazione è di 220 euro, vini esclusi.
Degustazione di tartufo a parte, il menu autunnale di Aroma combina il gusto mediterraneo con la tradizione gastronomica romana. Qualche esempio: flan di formaggi con cestino di zucchine e passatina di melanzane e avocado; spaghetti alla chitarra con pomodorini, guanciale di Sauris e pecorino romano; zuppetta mediterranea di pesce e crostacei con olive taggiasche e crostone di pane; costolette d’agnello pres-salé fritte con tempura vegetale e cosciotto profumato al timo; cestino friabile di bosco con crema Chantilly e gelato alla vaniglia; cupola di cioccolato variegato con sorbetto al mandarino.
A la carte il costo medio è di 90/110 euro, vini esclusi.
Altre informazioni sul sito del ristorante: www.aromarestaurant.it
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