Tasca di vitello ripiena

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Petto di vitello
PER FARCITURA:
 20  ml Vino bianco secco
100 gr Mortadella
  2 carote medie
  2 zucchine medie
  1 uovo
    Grana q.b.
    Salsa di soia q.b.
    Misto per soffritto q.b.
PREPARAZIONE:
Preparate la tasca sul vostro petto di Vitello (volendo potete chiedere al vostro macellaio di prepararvela).
Inserite in uno dei lati corti un coltello affilato e tagliate la carne lasciando un bordo intorno e in fondo di 2 cm circa.
Mettete da parte il petto e preparate il ripieno: tagliate a cubetti le carote e le zucchine e mettetele con un filo d'olio in una padella antiaderente con il misto per soffritto e la salsa di soia a far rosolare.
Aggiungete la mortadella a cubetti e sfumate con vino bianco, poi spegnete e fate raffreddare. Aggiungete un uovo e mescolate bene.
Infilate il composto nella vostra tasca facendo in modo che riempia in modo uniforme il petto. Chiudete la tasca con del filo da cucina. Spennellate il petto con la salsa di soia.
Infornate a forno preriscaldato a 170° per circa 1  ora.
Buon Appetito!