Tasche di maiale

INGREDIENTI

4 fette di maiale tagliate spesse

2 acciughe

1 scalogno

1 carota

120gr. di fontina

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 uova

30gr. di burro

1 tazza di pangrattato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Tritate insieme le acciughe, lo scalogno, la carota ed il prezzemolo, unite la fontina tagliata a dadini ed un pizzico di sale, quindi mescolate bene.
• Su ogni fetta di maiale praticate un’incisione in modo da formare una tasca e riempitela con il composto ottenuto. Cucite i bordi con del filo.
• In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale, passate due volte le tasche farcite prima nell’uovo poi nel pangrattato.
• In un tegame fate scaldare il burro con l’olio, mettetevi quindi a rosolare le tasche di maiale, girandole solo quando saranno ben dorate.
• Asciugate l’eccesso di unto con carta assorbente da cucina e servite con verdure fresche.

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