Tatin ai Pomodorini Ripieni di Ricotta

Mi ero appuntata questa ricetta tempo fa e, grazie all'abbondante raccolto di pomodorini dei giorni scorsi, ho deciso di provarla.
Come vedrete è molto semplice, ma richiede alcune accortezze. Portatela in tavola una volta raffreddata e il successo è assicurato!

Ingredienti per uno stampo da 20cm:1 rotolo di Pasta Sfoglia30 Pomodorini Ciliegini grandi300 gr di Ricotta1 mazzetto di Basilico2 cucchiai di Parmigiano misto a PecorinoSale e Pepe
Lavate i pomodorini, tagliate la calotta e con l'aiuto di un piccolo cucchiaino da caffè privateli dei semi. Salate leggermente l'interno e capovolgeteli su qualche foglio di carta assorbente in modo da fargli perdere più acqua possibile.
A parte, mettete a colare in un colapasta la ricotta in modo da togliere l'acqua in eccesso.
Queste due operazioni sono molto importanti per la riuscita del piatto perchè altrimenti verrebbe acquoso e perderebbe la croccantezza data dalla sfoglia.
A questo punto, in una ciotola lavorate la ricotta con i formaggi grattugiati, il basilico spezzettato con le mani, sale e pepe.
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere e farcite i pomodorini.
Disponeteli con la parte tagliata verso l'alto in bell'ordine e copriteli con la pasta sfoglia facendola ben aderire allo stampo.
Cuocete a 180°C per 20/25 minuti o fino a che la sfoglia non sarà bella dorata.
Lasciate raffreddare, quindi, aiutandovi con un piatto, girate la torta, decorate con una foglia di basilico fresco e servite.
Spero che vi piaccia l'idea!
A presto dai Golosi!