Tatin estiva con pesche, cocco e doppio gelato

Avete presente la tatin? Quella classica torta di mele "rovesciata"? Ecco la variante con pesche, cocco e doppio gelato.

Ingredienti:

Per la base:

   pasta sfoglia q.b
   sciroppo di zucchero q.b
   farina di cocco q.b
   Confettura di pesca q.b

Per la tatin:

   Crema pasticcera 100 g
   Pesche cotte in sciroppo di zucchero q.b
   menta q.b

Per il doppio gelato:

   Gelato al cocco q.b
   Gelato di pesca q.b

Preparazione: 15’ + 24 ore di riposo per la sfoglia + 15’ di cottura.

• Per la base fare riposare la sfoglia già stesa per 24 h.
• Spennellare la superficie con sciroppo di zucchero e polvere di cocco.
• Infornare a 200° per 15 minuti.
• Freddare e stendere un velo di crema pasticcera completare con le fette di pesca.
• Al centro disporre mezza pesca e con il sacchetto fare un decoro con il gelato.
• Per il gelato: comporre in una terrina 4 strati alternati di gelato di cocco e di pesca.
• Porli all'interno di un sacchetto con la bocchetta rigata.
• Decorare con menta.

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