Un insieme di verdure colorate e profumatissime, alle erbe provenzali...
Un pieno di gusto e salute, con una grandissima semplicità di realizzazione, usando elementi davvero genuini.
Ingredienti:
3 melanzane scure bioqualche cappero sotto sale di Pantelleria, dissalato sotto acqua corrente
3 pomodori costoluti bio
mix secco di erbe provenzali
zucchero semolato e pangrattato q.b.
3 cucchiai di Pomodori Datterini Mutti
sale, pepe q.b.
Olio di Semi di Zucca Biologico Crudolio Joe & Co
qualche foglia di basilico bio fresco
grana o parmigiano grattugiato
Lavorazione:
Lavare e fare a fette le verdure.
Mettere le melanzane in forno cosparse con poco sale, per ammorbidirle.
In una teglia (la mia è in pyrex), oleata, porre le fette di melanzane e pomodori, alternandole e spolverizzandole di zucchero, pepe, erbe provenzali, pomodorini datterini e formaggio.
Aggiustare di sale.
Guarnire con foglie di basilico e irrorare con olio.
Porre in forno a 180°C per una mezz'ora circa!
Bon appetit!
ENGLISH VERSIONProvencal baking dish confit of eggplant and tomatoes
Ingredients:
3 organic eggplant dark
some salted capers from Pantelleria, desalted under running water
3 organic ribbed tomatoes
dry mix of herbs of Provence
sugar and bread crumbs taste
3 tablespoons of Pomodori Datterini Mutti
salt, pepper
Olio di Semi di Zucca Biologico Crudolio Joe & Co
a few leaves of fresh organic basil
grated parmesan or grana q.b.
Processing:
Wash and make sliced vegetables.
Put the eggplant in the oven sprinkled with a little salt, to soften them.
In a baking dish (mine is pyrex), oiled, lay the slices of eggplant and tomatoes, alternating them and sprinkle with sugar, pepper, Provencal herbs and cheese. Season with salt.
Garnish with basil leaves and drizzle with oil.
Place in oven at 180 ° C for about half an hour.
Bon appetit!
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