Oggi tempeh in versione light. Le dosi qui riportate sono per due persone.
Ingredienti:
- gr 300 di tempeh
- gr 100 di germogli di soia
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- sale marino integrale
- pepe nero
- 2 cucchiaini di olio evo
- 1 cucchiaino di salsa di soia
Preparazione:
Fate appassire la cipolla tagliata a fette in un tegame antiaderente con 2 cucchiaini di olio evo. Aggiungete i germogli di soia, la zucchina e la carota tagliate alla julienne.
Fate a listarelle il tempeh e aggiungetelo alle verdure; fatelo cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Aggiustate di sale e di pepe (o peperoncino se lo preferite) e, prima di servite, unite la salda di soia.
Il tempeh, per il suo elevato valore proteico, viene chiamato anche “carne di soia”, suo principale componente.
Infatti, quest’alimento viene preparato facendo fermentare i fagioli di soia gialli e rappresenta uno dei piatti più noti della cucina vegana e vegetariana.
Il tempeh è ricco di fibre, proteine e vitamine, quindi è un valido ausilio per poter mantenere bilanciata la propria dieta. Essendo particolarmente digeribile può essere assunto da tutti, senza particolari restrizioni.
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