Negli ultimi giorni la mia vita è un puzzle, un autentico gioco di incastri e per fortuna non si è smarrito nessun pezzo e tutto sembra incastrarsi perfettamente! Tutto calcolato al millesimo(anche il tempo per fare il presente post)! E' da venerdì notte che sto preparando muffin e tortine varie per il bistrot di cui vi parlavo qui e sono troppo felice perchè i miei tortini al cacao e farina di ceci rigorosamente gluten free(ricetta coming soon here) e le mie corolle da aperitivo con zucchine e gorgonzola stanno andando letteralmente a ruba...Quando chiedono il bis è una tale soddisfazione! E oltre al bistrot c'è la casa, c'è il mio lavoro, c'è il blog, c'è la palestra(nonostante tutto sono andata tutti i giorni), ci sono le mie trasferte a Civitavecchia due giorni alla settimana e ci sono anche altri impegni che non sto qui ad elencarvi, ma che vi assicuro che sono reali e anche abbastanza impegnativi :-(!
Oggi è il 1° maggio e dovevo fare un picnic con la cavia presso un casale di suo zio con la vista sul lago...Volevo andare con tanto di reflex, ma poi ci si è messo di mezzo un invito a pranzo dai miei e quindi è saltato tutto! Quando la cavia sente che mia madre gli farà l'arrosto misto, è fatta! Comunque il picnic è stato solo rimandato al prossimo fine settimana, o almeno così si narra...Nel pomeriggio le offerte per "divertirsi" dalle mie parti erano: 3 fiere tutte molto grandi e un mercatino più piccolo...Ma io dalle 16 sarà di nuovo al bistrot, quindi vai con dolci e stuzzichini vari...E ci credete se vi dico che non mi pesa per niente(non so se la cavia è dello stesso avviso, bisognerebbe chiederglielo ;-))?! Ebbene dovete farlo...E voi cosa farete in questa giornatina?!
In attesa di leggere i vostri programmi, vi faccio un'altra domanda: vi sembra normale che nel mio frigo(ebbene sì, tengo la frutta in frigo e chiamo questo mio comportamento entrato da poco a far parte delle mie abitudini come "deformazione professionale da cavia in divenire" poichè le sue manie a volte diventano le mie :-|) ci siano ancora delle arance?! A me no, perchè d'inverno non le compro quasi mai(le trovo un pò pesantine come frutta). Purtroppo però, ho il viziaccio di "acquistare per sicurezza" metti che poi mi venga voglia di mangiarne una, metti che mi serva per fare un dolce e così compro, metto in frigo e spesso mi dimentico anche di averle. E per lo stesso motivo oltre alle arance, compro una marea di altri cibi "desiderati, ma non troppo" che a volte finiscono dritti nella pattumiera e non potete capire come mi dia fastidio buttare via gli alimenti!!!
Visto che questo atteggiamento lo devo assolutamente correggere, ho iniziato ad utilizzare la buccia di un arancio(si comincia piano piano e poi dopo averla sbucciata, ovviamente me la sono mangiata ;-)) per questa ricetta leggera e ideale dopo le mangiate pantagrueliche che abbiamo fatto per le feste di Pasqua(di cioccolato non ne voglio più sentir parlare per i prossimi 4-5 mesi almeno e ora capite perchè nonostante i tempi stretti non sto saltando le sedute in palestra ;-))!
Posso dirvi che cucinati così, dei semplici filettini di merluzzo, che solitamente io mangio semplicemente lessati e arricchiti con qualche verdurina, sono molto più gustosi e viste le poche calorie del piatto sono anche molto sani...
Vi lascio la ricetta e sotto trovate il commento del nutrizionista...Il mio tempo previsto, è scaduto ;-)!
Merluzzo allo zafferano e profumo di arancia Ingredienti per 4 persone
- 480 gr di filetti di merluzzo surgelati
- 60 gr di farina
- 1 cucchiaio di paprica dolce
- 1 bustina di zafferano
- 1 arancia non trattata
- 60 gr di scalogni
- 100 ml vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale fino
Procedimento Lasciar scongelare i filetti di pesce a temperatura ambiente e asciugarli tamponandoli con carta assorbente. Passarli nella farina mescolata con la paprica.
Affettare gli scalogni e farli soffriggere in una padella con d'olio, la sola parte arancione della scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili e lo zafferano. Versare il vino, mettere il coperchio e cuocere per 5 minuti. Togliere gli scalogni e le scorzette d'arancia dalla padella con un mestolo forato e tenerli da parte in un piatto.
Mettere i filetti di merluzzo infarinati nella padella e farli dorare a fuoco vivo su entrambi i lati. Salare, mettere il coperchio e far cuocerea fuoco basso per 5 minuti. Unire di nuovo gli scalogni e le scorzette d'arancia, lasciar insaporire per qualche istante e servire.Ed ora come sempre la parola passa all'esperto, il biologo nutrizionista, dottor Antonio Rosatelli.
Quante calorie sviluppa questa ricetta?Sara questo piatto è molto leggero e anche molto sano e sviluppa in totale 888 kcal, quindi 222 kcal a porzione
Quanti grassi, proteine e carboidrati sono in esso contenuti?In esso ci sono 91,94 gr di proteine, 62,53 gr di carboidrati e 23,95 di grassi di cui saturi solamente 4,02 gr.
Per quale pasto ce lo consiglieresti?Ti dico che questo secondo può essere un ottimo piatto nel caso di diete detox. Può essere consumato a cena, ma lo consiglierei anche per il pranzo specialmente se si sta seguendo una dieta proteica o se si è in vacanza e si vuole rimanere leggeri poichè le calorie che si andranno a bruciare saranno poche.
E' un piatto che può essere consumato da tutti?Assolutamente si e ti dico che essendo il merluzzo un pesce azzurro ricco quindi di grassi omega 3 e omega 6 è indicato per chi ha problemi di colesterolo. Ti dico infine che questo piatto è anche molto ricco di Vitamina A, Vitamina C, fosforo e potassio. Ringrazio come sempre il dottor Rosatelli per la disponibilità e vi ricordo che se volete avere maggiori informazioni potete contattarlo a uno dei recapiti qui riportati. Inquesta pagina trovate anche tutte la lista con rispettivi link di tutte le ricette esaminate dal dottor Rosatelli.
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