Terrina di gorgonzola e frutta secca

Questa terrina l'ho preparata per Capodanno ed è stata un gran successo. L'ho accompagnata con del pan brioche, ricetta delle Simili già presente, leggermente tostato ma penso che starebbe benissimo con del pane alle noci.La ricetta, della rivista Alice, prevedeva 500 g di vin santo ma è decisamente eccessivo. Avrei usato del porto al posto del vin santo, penso che sarebbe stato meglio, ma avevo il primo in casa per cui quello ho usato.
TERRINA DI
GORGONZOLA E FRUTTA SECCA
400 g
gorgonzola
300 g
frutta secca tritata fra nocciole tostate e noci
50 g uvetta
300 g vino
passito
8 g colla
di pesce
In una
ciotola ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il vino sul
fornello, unire la colla di pesce ben strizzata e l'uvetta prima lavata sotto
l'acqua corrente. Fare raffreddare. Tagliare il gorgonzola a fette spesse. Foderare uno stampo da plumcake con pellicola
trasparente. Fare uno strato di frutta secca tritata, bagnare con vino e uvetta,
fare uno strato di gorgonzola, versare ancora vino e fare raffreddare in
frigorifero per circa 15'. proseguire con gli strati fino all'esaurimento degli
ingredienti. Coprire con pellicola e porre in frigorifero per almeno 4 o 5 ore.
Sformare e servire a fette con del pan brioche tostato o pane alle noci.