Terrina di panettone e crema di limone

Ingredienti

• 400 grammi di panettone classico
• 5 tuorli d'uovo
• 300 grammi di panna fresca
• 150 grammi di zucchero
• 800 grammi di latte
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 40 grammi di maizena

Guarda altre ricette con:limone panettone panna uova

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Tempo Riposo:
  4/5 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  10/12 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Il panettone é uno dei dolci simbolo del natale, assieme al pandoro, panpepato ed altri. Vi propongo una ricetta per renderlo più goloso ed intrigante, trasformandolo in un dolce al cucchiaio, con le fette tagliate sottili alternate a crema chantilly al limone. Un dessert ideale anche per il cenone di Capodanno.

Procedimento :

Scaldare il latte fino quasi all’ebollizione, spegnere e lasciare in infusione con la scorza del limone per 10 minuti.

Sbattere i tuorli con la frusta, incorporare lo zucchero e lavorare per un paio di minuti, unire il succo di limone e lavorare ancora un minuto per amalgamarlo al resto.

Incorporare la maizena mescolando bene.

Filtrare il latte sopra il composto di tuorli, amalgamarlo bene e trasferirlo nella casseruola.

Far addensare la crema a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta. Togliere dal fuoco e trasferire in un recipiente ampio per far raffreddare la crema.

Montare la panna con le fruste elettriche.

Incorporare la panna alla crema quasi fredda, amalgamando bene per ottenere una consistenza spumosa.

Tagliare il panettone a fette da 1 centimetro di spessore e fare uno strato sul fondo della pirofila coprendo bene tutti gli spazi.

Coprire con metà della crema livellandola, fare un secondo strato di fette di panettone e completare con il resto della crema.

Passare in frigo fino a completo raffreddamento.

Se vi piace potete guarnire la porzione di terrina a piacere : noi abbiamo scelto cioccolato fondente grattugiato e chicchi di melograno.

Ingredienti principali della ricetta:

• limone
• panettone
• panna
• uova