Terrina di ricotta tricolore

Ed oggi un'altra ricettina semplice, veloce e gustosa di quelle che piacciano a me, di quelle che possiamo preparare in anticipo quando abbiamo 10 minuti a disposizione, conservare in frigo e cuocere all'occorrenza! Ho preso spunto da una ricetta "svuota frigo" che preparava sempre mia mamma, quando aveva degli alimenti prossimi alla scadenza; ricordo che la preparava con la carne, con il prosciutto cotto, con i funghi...insomma con tutti quei prodotti che proprio non voleva buttare. L'ho attualizzata utilizzando dei prodotti di una graditissima collaborazione ed ho creato una terrina multistrato tricolore, in onore della nostra bell'Italia che ci regala sempre fantastiche ricette ed ottimi prodotti del territorio!
Cosa vi occorre:
gr 500 ricotta 2 zucchine 1 vasetto difiletti di peperoni rossi in olio 4 uova gr 50 grana grattugiato sale e pepe olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Iniziamo la ricetta lavando le zucchine, eliminando le due estremità e grattugiandole; mettiamole in padella con un filo di olio extra vergine di oliva a rosolare per qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe.
 
Versiamo le due ricottine in una ciotola di vetro, eliminado l'eventuale siero presente nella confezione. Lavoriamole un pò con una frusta.
 
Aggiungiamo le uova intere, il parmigiano, sale e pepe.

 Mescoliamo energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Foderiamo uno stampo da plum cake con carta oleata bagnata e strizzata in modo che aderisca perfettamente a tutta la supercie.
 
Versiamoci e livelliamo un primo strato di ricotta sul fondo.

Adagiamo sopra la ricotta le zucchine grattugiate ed appena scottate.

Ancora uno strato di ricotta.

Per completare il nostro multistrato "tricolore" aggiugiamo qualche filetto di peperone rosso in olio Campisi.
 
Ultimo strato di ricotta a completare la nostra terrina.
 
Ora le terrina di ricotta va in cottura in forno a bagnomaria, ad un temperatura puittosto bassa, circa 160° per una ventina di minuti; tutti gli ingredienti sono cotti, solo il tempo che la ricotta si "ricuocia" e rapprenda un pò. Ho sformato poi la terrina e lasciato intiepidire.
 
Ho tagliato la terrina di ricotta in fette dello spessore di un paio di cm.

 Ho impiattato le fettine d ricotta farcita servendole con un'insalatina leggere e qualche goccia di aceto balsamico.
 
Piattino semplice, preparato con pochissimi  ingredienti ma sicuramente di gran effetto! Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest:
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