Texmex Chicken Burger

Da quando ho scoperto quante varianti si possono realizzare preparando i burger in casa, non ne ho più comperati di pronti. per non parlare del fatto che ormai saranno anni che manteng le fistanza dalla emme amica. E' così bello poter variare sapori, combinazioni, consistenze.
Questa volta ho scelto il pollo: chicken burger. E per non farlo troppo sciapo necessitando poi di insaporirlo con salse e intingoli che non fanno altro che appesantire il tutto, bastano un po' di spezie per avere un saporitissimo texmex chicken burger. Anzi, texmex chicken cheeseburger, per la precisione.

Ingredienti per 2 persone:
250g di petto di pollo
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di maionese
1 albume
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
2 panini da hamburger
una manciata di rucola
formaggio a fette (io ho usato del leerdamer)
olio evo
sale e pepe
Tritare il petto di pollo nel robot da cucina.
In una ciotola, amalgamare il pollo con pangrattato, maionese, albume, erba cipollina, cumino, sale e pepe. Formare due burger e posizionarli su un piatto ricoperto di pellicola. Far riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Spennellare i burger con poco olio e metterli a cuocere su una piastra rovente o in una padella antiaderente bella calda. Grigliare i burger per circa 5 minuti sul primo lato, girarli e proseguire la cottura per un paio di minuti prima di ricoprirli con le fettine di formaggio. Portare a cottura attendendo che il formaggio si sia sciolto.
Dividere i panini a metà e tostarli sulla piastra rovente sul lato tagliato.
Disporre la rucola sul fondo del panino, posizionarci sopra il burger e ricoprire con l'altra metà di panino.

Accompagnare con patatine fritte e, a piacere, una salsa messicana al posto di ketchup e maionese. Una bella birra fredda completerà egregiamente il nostro pasto. :)

Con questo chicken burger che nella sua veste candida racchiude un sorprendente gusto speziato partecipo al contest di Colors&Food che questo mese è dedicato al tema "Non il solito panino" all'inegna del colore bianco.