The dark side of chocolate
Da Micol
“La leggenda non è poi così lontana dalla verità; è la storia non ancora messa a punto.” Abate Jacob Cristillin, Leggende della valle del Lys INGREDIENTI:(stampo di circa 18 cm)PER LA FROLLA- 250 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero semolato
- 100 ml di panna liquida
- 100 gr di burro salato morbido
- 1 tuorlo
- 1-2 cucchiai di Marsala
PER LA CREMA:- 500 ml di panna liquida
- 100 gr di zucchero semolato
- 100 gr di cioccolato fondente (Peru' al 70 %)
- 50 gr di farina 00
- 20 gr di burro
- 1 Fava Tonka grattugiata
Preparare la frolla: impastare con rapidità tutti gli ingredienti e formare una palla compatta ed omogenea da riporre in frigo per mezz'ora coperta da pellicola.Nel frattempo ci dedichiamo alla crema: scaldare la panna senza portarla a bollore, in un'altra casseruola unire zucchero, farina e cioccolato tritato, mescolare e quindi versarvi sopra la panna calda, mescolare continuamente fino a completo scioglimento del cioccolato.Rimettere sulla fiamma e mescolando far addensare per 5 minuti circa.Togliere dal fuoco, unire il burro e la Fava Tonka grattugiata e lasciar intiepidire. Riprendere la frolla,dividerla in due panetti (uno leggermente piu' grande).Stendere quello piu' grande e con un tagliapasta ricavare da questo la base della crostata, da trasferire poi nell'apposito stampo;cospargere con la crema al cioccolato.Ricavare un secondo disco con l'impasto rimanente e coprire il tutto (sigillando bene i bordi).Cospargere con un po' di zucchero semolato e qualche fiochetto di burro.Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 45 minuti.
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