The Italian coffee at home with the moka

If you go to a bar you can enjoy a delicious Italian espresso. However, if you are in someone's home,  a cup of coffee will be definitely offered you: according to our concept of the hospitality, it  is absurd for us that some our guests do not drink or eat anything at our home.
Today the machines with the coffee pods and those to make a good espresso at  home are  popular in the Italian homes. Anyway each of us has this strange and magical tool to make coffee: the moka .

logo Bialetti

In our collective imagination the Moka is Bialetti,  from the name of the person who produced it in Italy from the Thirties.
The moka was associated with its logo: the famous little man with the mustache! From the early Fifties to 1977, the Italian national television broadcast the Carosello in prime time- a series of the commercials that were actually a kind of short films. They are the pearls of the history of the Italian television. The spot of the Bialetti was a little gem, like the spot of Lavazza coffee. Watch the Carosello spots:
http://www.youtube.com/watch?v=Yrz0KVLKh8o
http://www.youtube.com/watch?v=RArx3Lau1bQ
Each morning in the Italian houses one or more members of the family prepare their coffee with this magical tool. This coffee is a bit different from the express, but personally I find it tasty and good. Every morning you can see me walk for about 15 minutes in my apartment  with my mug in my  hand full  of the coffee, while my moka has just stopped to “rumble”.
Today there are very beautiful and great design moka ( some samples are exposed at Triennale di Milano and in MoMa).
Moka is easy to use. Here the instruction if you ever used it: -   put water in the bottom, -   put the funnel-shaped metal filter and put the coffee inside -   close firmly the moka. -   Put it on the low heat and leave it only when the moka “ rumble” .
It often happens that some objects  can create emotions. Every time I see a moka, it make me fell like to be at home.
So Italians can not renounce their coffee, even if it is an espresso or it  is homemade.
When I was invited to a friend from Naples and  Calabria 's house I could appreciate a particularly good coffee. Normally I prefer the coffee without sugar: so I can completely enjoy its original taste. However when I have tasted their coffee it was very pleasant, I have to admit – even if it was different from my morning coffee.
The Neapolitan tradition has a special preparation fro coffee. I will describe in a  different post because it needs a separate mention. As for the coffee drank in the house of my Calabrian friends(as well as some other friends from  Basilicata) , it was the confirmation that Italians can find some creative solutions. They  make me the coffee with moka and it was served in an espresso cup, a small cup. The  landlady pulled out a food container from the refrigerator and she has poured two teaspoons of the content in my cup, mixing all. I can tell you  that the end result looked like an espresso. Do you know what the content  was ? Sugar mixed with a little coffee - the first drops of coffee -(all prepared some days before) and kept in the refrigerator. It is added to the coffee prepared in moka and this mixture creates a cream at the top of your coffee. The result? Great. post
http://www.learnitalianow.net/2011/10/break-at-office.html http://www.learnitalianow.net/2011/10/break-at-office.html
Se andate in un bar Italiano potete gustarvi un ottimo espresso. Se invece vi trovate  a casa di qualcuno sicuramente vi offrirà un caffè: secondo la nostra concezione di ospitalità è inaudito che chi ci viene a far visita non beva né mangi niente. Attualmente le macchinette con cialde e quelle per fare un buon espresso domestico si sono diffuse anche nella case italiane. In ogni caso ognuno di noi ha questo strano e magico strumento per il caffè casalingo : la moka. Nel nostro immaginario la moka è Bialetti, dal nome della persona che l’ha prodotta in Italia negli anni Trenta. La moka era associata al suo logo: il famoso omino con i baffi! Dalla fin degli anni Cinquanta al 1977 la televisione nazionale Italiana trasmetteva in prima serata il carosello : una serie di spot commerciali  che erano dei veri e propri cortometraggi cinematografici e sono delle perle della storia della televisione italiana Lo spot della Bialetti era  un piccolo gioiello come quello del caffè Lavazza.Ogni mattina nella case degli italiani almeno uno o più componenti della famiglia prepareranno il loro buon caffè con questo magico strumento. Questo caffè è un po’ diverso dall’espresso, ma personalmente lo trovo altrettanto buono. Ogni mattina nel mio appartamento mi vedrete girare per circa 15 minuti in mano con la mia tazzona piena  e la moka che ha appena finito di borbottare. Oggi esistono delle moke molto belle e di grande design ( sono esposte anche all triennale di milano e al MoMa). Sono facilissime da usare. Per chi non le avesse mai usate:svitare la moka, inserire nella parte inferiore acqua, mettere il filtro metallico a forma di imbuto e mettere il caffè. Chiudere bene  avvitando la moka. Mettetela su fuoco lento e lasciate preparare il caffè finchè la moka non “ brontola”. Come capita spesso che alcuni oggetti creino delle emozioni, ogni volta che vedo una moka mi  da un senso di calore e di casa. Insomma gli italiani non riescono a rinunciare al loro caffè, che sia un espresso o sia fatto in casa. Quando sono stata invitata a casa di amici sia calabresi che napoletani  ho potuto apprezzare un caffè casalingo particolarmente buono. Normalmente io bevo il caffè amaro per assaporarne fino in fondo l’aroma, ma quando ho assaggiato il caffè da loro preparato devo ammettere che, per quanto fosse diverso da quello che faccio io, il loro prodotto finale era estremamente gradevole.
Sebbene fatto in casa il caffè napoletano ha una preparazione sua particolare che vi descriverò un’altra volta perché merita una citazione a parte. Per quanto riguarda invece il caffè assaggiato a casa di amici calabresi ( ma anche di alcuni altri amici della Basilicata) devo dirvi che hanno confermato la mia teoria che gli italiani sanno creare soluzioni. Infatti pur facendo il caffè con la moka, mi è stato servito in una tazza da caffè espresso, quindi piccola. Ad un certo punto la padrona di casa ha tirato fuori dal frigorifero un contenitore e ha versato due cucchiaini del contenuto nella mia tazzina mescolandolo. Vi posso giurare che il risultato finale sembrava un espresso. Sapete cosa era? Zucchero mescolato con un po’ di caffè , per l'esattezza le prime gocce del caffè che esce,( il tutto preparato in precedenza) e conservato in frigo. Si aggiunge al caffè preparato in moka e si viene a creare una crema nella parte superiore del caffè. Il risultato? Ottimo.