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The Original N.Y. Cheesecake ai frutti rossi.

Da Alice4161
The Original N.Y. Cheesecake ai frutti rossi.
Il dolce che vi propongo oggi è tratta dal libro California Bakery,regalo di compleanno, grazie mille Corinne.Tantissime ricette della tradizione americana ed io non potevo non iniziare a preparare un dolce e soprattutto il must ovvero la N.Y. Cheesecake.Devo dire che è deliziosa,delicata e i frutti di bosco creano un piacevole contrasto.
The Original N.Y. Cheesecake ai frutti rossi.
Ingredienti:
(stampo da 20 cm,io ho usato uno stampo 26)
per la crosta:
300 gr di biscotti a base di farina integrale e frumento;
80 gr di burro fuso;
3 gr di cannella in polvere;
5 ml di miele di acacia;
per la crema:
400 gr di formaggio fresco tipo robiola;
300 gr di ricotta fresca di mucca;
200 gr di zucchero semolato bianco;
150 ml di panna fresca;
40 gr di yogurt intero naturale;
190 gr di uova;
1/3 dei semi del baccello di vaniglia;
3 gr di farina bianca 00;
scorza di 1 limone;
per decorare;
500 gr di frutti rossi freschi o congelati;
qualche cucchiaio di zucchero;
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 160°.
per la crosta: tritare i biscotti finemente e riunirli in un contenitore con la cannella,il miele,il burro fuso e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.Distribuire l'impasto ottenuto nello stampo,precedentemente rivestito di carta forno,e creare il bordo e la base della torta.Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
per la crema: amalgamare il formaggio con la ricotta,lo yogurt,lo zucchero,la scorza di limone,i semi di vaniglia..
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..un uovo alla volta,la panna e per ultima la farina.Versare la crema ottenuta nello stampo
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ed infornare per 55/60 minuti,per gli ultimi 5 minuti di cottura aprire leggermente lo sportello del forno per far uscire il vapore.
In una padella far cuocere per 5 minuti i frutti di bosco con lo zucchero,se necessario per addensare unire dell'amido di riso.
Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare per 3-4 ore prima di riporla in frigorifero per altre 2-3 ore.Prima di gustarla toglierla dal frigo 20 minuti prima.
Ecco il risultato finale.
The Original N.Y. Cheesecake ai frutti rossi.
Deliziosa.
The Original N.Y. Cheesecake ai frutti rossi.
Particolare della fetta.
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