|⇨ Thot Man Pla

Il Thot Man Pla è il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.

Il Thot Man Pla è uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica thailandese. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Thot Man Pla.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr filetti di pesce spinato
- 250 gr fagioli tagliati finemente
- 1 uovo sbattuto
- 1/4 tazza scalogno tritato
- 1/4 tazza aglio tritato
- 1/4 tazza erba cipollina tritata
- 1/2 cucchiaio radice di coriandolo
- 1 cucchiaio radice di krachai
- 1/2 cucchiaino grani di pepe
- 1/2 cucchiaino scorza di limone
- 1 cucchiaino pasta di gamberi
- 10 peperoncini secchi senza semi spezzettati
- 1 pizzico sale
- 1 tazza olio d'oliva

Procedimento:

Pestate e mischiate insieme l'aglio tritato, l'erba cipollina, la radice di coriandolo, la radice krachai, i grani di pepe e la pasta di gamberi fino a che non si saranno amalgamati così bene da formare una pasta fine. Ponete i filetti di pesce nel frullatore e mischiateli al composto preparato in precedenza. Aggiungete l'uovo sbattuto, amalgamate il tutto e versate l'impasto in una zuppiera a cui aggiungerete i fagioli tagliati. Preparate della larghe frittelle (1 cucchiaio di impasto circa per ognuna) e friggetele in olio bollente fino a quando non diventano dorate. Servite in un piatto guarnito da fette di cetriolo come decorazione.