Tiella da sogno da Eataly

Pizzeria 2000
Dopo la tigella ecco la tiella, verrebbe da dire. Nella rotazione degli street food nostrani Eataly sta facendo centro. Eccovi la tiella di Pizzeria 2000 che normalmente troverete a Terracina, Formia o a Gaeta stessa. Che siano tielle di mare o di terra possiamo testimoniare sulla bontà del prodotto. La tiella, secondo tradizione la si trova in queste varianti: "La tradizione vuole la tiella ripiena di: polpi, calamaretti, scarola, spinaci e baccalà, zucchine, cipolle, alici, sarde, cozze ed altre varianti.Si dice che il segreto di una buona tiella sia l'olio prodotto con olive di Gaeta il quale, come solevano dire le passate generazioni, deve scorrere fino ai gomiti^[2], cosa che ai tempi odierni non è sicuramente possibile, per motivi di dieta, igiene e costo del prodotto.

La tiella va messa tradizionalmente in una teglia di rame stagnato (che distribuisce uniformemente il calore). Per la cottura, la tiella va messa nel forno già caldo al massimo. Per le tielle di pesce che rilasciano più acqua, è preferibile posizionarle in basso nel forno in modo da consentire una migliore cottura ed eliminazione dell'acqua." (wikipedia)

Abbiamo assaggiato per voi: tiella carciofi, cipolla e pecorino, la tiella spinaci e olive e seppie e melanzane. Una più buona dell'altra, potrete gustarle fuori o fermarvi ad uno dei tavoli antistanti; in questo caso sappiate che potreste veder accompagnate tante saporite olive di gaeta alle vostre tielle.
Musicomani gourmet accompagnamo il pasto con The Wolf, per una fame da lupi.

DA NON PERDERE: Tiella carciofi, cipolla e pecorino!!!

English version below
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We are living in a country where the offer of regional specialties is so various that we tend to discover some of them ridiculously late, even when they come from literally round the corner. It's the case of la Tiella, a pizza-like dish that comes from the little, touristic town of Gaeta, best known for its delicious, crunchy, tasty olives. The same olives become the ingredient for the locally produced extravirgin olive oil. 

After the tigella, here it comes la tiella. It's once again an initiative by Eataly, thanks to which typical street food arrives in the city. This time it's Pizzeria 2000, and the tiella they make was our lunch for a day. Tradition is respected to the full, so expect to find a number of seafood-based stuffings, as you would normally find in Gaeta. To mention some: calamari, anchovies, mussels, octopus, escarole and dried codfish. Meat and cured meat also are used, sometimes paired with cheese or vegetables. Pizzeria 2000 combines the stuffings with creativity to offer you a great variety to taste. We had artichokes, onion and pecorino cheese, spinach and olives, squid and aubergines. All of them were great, it's so difficult to choose the best among them!
The plus is that if you forget about the take-away nature of this blog and take a seat, you might receive a complimentary portion of the distinctive Gaeta olives to nibble on.The perfect soundtrack: such a nice tiella makes us as hungry as wolves!Pizzeria 2000 highlights: Tiella with artichokes, onion and pecorino cheese!